Секрети приготування пудингу
Пудинг — це класичне англійське блюдо, яке налічує на сьогоднішній день, цілу масу різних варіацій приготування. Для того, щоб десерт не перетворився на банальну запіканку, слід знати, як приготувати пудинг — правильно:
- Білки для пудингу повинні бути збиті ідеально — до твердих піків, щоб десерт був пишним і повітряним.
- Не захоплюйтеся великою кількістю додаткових інгредієнтів, інакше страва може не піднятися.
- Пудинг слід випікати у формі, змащеній олією. Не наливайте занадто багато тіста у форму, вона повинна бути заповнена максимум на три чверті, інакше пудинг витече в процесі випічки, і страва буде безнадійно зіпсовано — принаймні, з точки зору естетики.
- Готуйте пудинг при температурі приблизно 180 °с протягом 30-40 хвилин. Забудьте про страву на час приготування, не заглядайте в духовку і тим більше — не плескайте дверцятами, інакше пудинг осяде, втратить форму і перетвориться в некрасиву плоску корж. Можна спостерігати за стравою через скло — якщо пудинг піднявся і краю відстають від форми, витягайте його з духовки, попередньо перевіривши готовність сухою дерев’яною паличкою.