Рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний
Шарлотка з яблуками і брусницею
Рецепту більш швидкого пирога з яблуками не існує. Я роблю її з житнього хліба, росіян яблук і лісової брусниці, пропитываю вершками і додаю трішки коньяку. Важливо зрозуміти принцип, а потім вирушайте в експерименти — беріть здобні булки, груші, лимонну цедру. Тільки, прошу, не прибирайте коньяк!
Інгредієнти:
- 1,2 кг кислих і солодких яблук
- 3 столові ложки замороженої брусниці
- 1 буханець житнього хліба
- 1,5 склянки молока
- ½ Склянки вершків
- 4 жовтка
- 4 столові ложки білого цукру
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки коньяку
- 1 столова ложка ванільного цукру
Приготування
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Хліб наріжте кубиками, розкладіть рівним шаром на деко і підсушіть 10 хвилин у духовці. Якщо у буханця тверда товста кірка, то її краще зрізати. Сухарики не повинні стати рум’яними.
- У великій мисці з’єднайте жовтки, молоко, вершки, ванільний цукор і 3 столові ложки білого цукру. Перемішайте віночком, висипте сухарі і залиште на 15-20 хвилин.
- Наріжте яблука кубиками. На середньому вогні в сковорідці розігрійте 1 столову ложку масла, покладіть яблука, присипте залишилися білим цукром, влийте коньяк, накрийте кришкою і залиште на 6-10 хвилин. Яблука повинні стати м’якими, з твердою серединкою, а не розповзатися в пюре.
- Круглу форму для випічки (23 см в діаметрі) прокладете папером для випічки. Руками візьміть змочені в молоці сухарі, злегка відіжміть і викладіть рівним шаром на дно. Утрамбуйте пальцями, щоб між сухариками не було порожнього простору. Зверху викладіть яблука, заморожену брусницю і накрийте ще одним шаром сухарів. Посипте коричневим цукром і покладіть маленькі кубики вершкового масла. Відправте в духовку на 45-50 хвилин. За дерев’яною зубочистці складно зрозуміти готовність шарлотки, тому я користуюся термометром — він повинен показувати 75 градусів. Дайте шарлотці охолонути і подавайте з ванільним соусом, морозивом або збитими вершками.
Хліб для шарлотки повинен бути пружним і ні в якому разі не клеклым. Якщо ви сумніваєтеся, проведіть тест: залийте молоком шматочок хліба, дайте молоку вбратися і візьміть шматочок в руку. Якщо хліб відразу рветься і розвалюється, то для шарлотки він не годиться.