Барбекю з свинини в овочевому маринаді
При бажанні в маринад можна додати свіжі базилік і кінзу, шматочки м’яса чергувати на шампурі з патиссонами, цукіні, заздалегідь замаринувати баклажанами.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (м’ясо з салом)
- 7 помідорів черрі
- 1 солодкий болгарський перець
- 2 помідори
- 1 морква
- 3 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 корінь петрушки
- 1 стебло селери
- 2 ст. л. рослинної олії
- ½ Склянки томатного пюре
- 1 ч. л. цукру
- 1,5 склянки 3%-го оцту
- 1 лавровий лист
- 2-3 бутона гвоздики
- кориця, перець-горошок, мелений чорний перець, сіль — за смаком
Приготування:
Нарізати м’ясо кубиками розміром 3×3 див. Посолити і поперчити. Очистити і дрібно нарізати цибулю, часник, болгарський перець, корінь петрушки, селера. Зняти шкірку з помідорів, дрібно нарізати. Натерти моркву на крупній тертці. Викласти овочі на сковороду, смажити на олії до розм’якшення. Додати до овочів томатне пюре, 50 мл води і тушкувати 5-7 хв. Збити отриману суміш блендером до однорідної маси. Викласти назад в сковороду, влити оцет. Додати спеції, цукор, сіль. Тушкувати 2 хв. Остудити маринад до 50 °C і залити ним м’ясо. Накрити поліетиленом, поставити в холодильник на ніч. Надіти на шампури по черзі з помідорами черрі. Смажити на помірно гарячих вугіллі 7 хв, періодично повертаючи.