Морквяні котлети — корисне овочеве блюдо. Його можна подавати і дітям, і як особливий гарнір до м’ясних, рибних страв. Готують морквяні котлети з самого простого фаршу, що складається з моркви, манки або пшеничної крупи, курячих яєць, солі або з морквяного фаршу, доповненого іншими інгредієнтами, наприклад, сирою картоплею, кабачками, ріпчастою цибулею, рубаною зеленню, іншими компонентами.

Автори сайту Smach.com.ua підготували різні варіанти приготування морквяних котлет: як пісних, так і традиційних з додаванням яйця або фаршу, приготовлені в духовці, мультиварці або на сковороді. Кожен знайде рецепт по душі.

Рецепти приготування:

У даній статті ми розповімо, як приготувати морквяні котлети в домашніх умовах, щоб зберегти смак, користь і аромат цього дивного і знайомого з дитинства страви.

Корисні морквяні котлети

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 120-150 мл води;
• 1 яйце;
• 1-2 ст. л. манки або борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• щіпка солі;
• рослинне масло — для смаження.

Спосіб приготування:

Моркву очистити і натерти на дрібній тертці. Покласти моркву в сотейник, додати сіль, цукор і влити воду. Періодично помішуючи, готувати на слабкому вогні, поки не випарується вода. Після цього готувати ще хвилину. Перекласти моркву в миску і дати охолонути.

Перекласти моркву в миску і дати охолонути. Додати яйце і манку (або борошно). Смажити на розігрітій олії по 2-3 хвилини з кожного боку. При бажанні присипати цукровою пудрою або полити медом.

Пісні котлети з моркви

Інгредієнти:

• Пластівці вівсяні — 1 склянка (200 мл);
• Морква — 2 шт.;
• Масло рослинне — 3 ст. л.;
• Сіль — за смаком;
• Суміш перців — за смаком;
• Сухарі панірувальні — 50 р.

Спосіб приготування:

Стакан вівсяних пластівців потрібно залити окропом з розрахунку приблизно 1:2. Перемішуємо пластівці з водою, накриваємо миску з майбутньої кашею і залишаємо настоюватися.

Овочі потрібно ретельно вимити, очистити і подрібнити. Цілком можна просто натерти моркву на дрібній тертці, я ж скористалася допомогою головного помічника — кухонного комбайна. Можна подрібнити В комбайні свіжі тверді овочі практично в паштет, зберігши всі соки.

Коли вівсяна каша вже практично повністю охолола, її потрібно з’єднати з подрібненою морквою. Перемішуємо фарш і приправляємо за своїм смаком. Я волію додати трохи солі і трохи більше, ніж зазвичай, суміші перців. Фарш готовий.

Ставимо На вогонь сковороду з рослинним маслом. Поки вона розігрівається, формуем котлети. Щоб котлети вийшли з хрусткою скоринкою краще обваляти їх у панірувальних сухарях. Змочуємо руки холодною водою, формуємо круглу котлету, паніруємо котлету в сухарях і відразу ж відправляємо на розпечену сковороду.

Смажити котлети краще на повільному вогні і без використання кришки. Під кришкою відбувається пропарювання котлет, а значить, ніжна форма морквяних котлет може загубитися.

Морквяні котлети з вівсянкою

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці — 1 стакан;
• Морква невелика — 1 штука;
• Цибуля ріпчаста — 1 штука;
• Яйце — 1 штука (для приготування пісних вівсяних котлет яйця замінити двома столовими ложками борошна);
• Перець чорний мелений;
• Мелені насіння кропу;
• Сіль;
• Панірувальні сухарі;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо 1 склянку води і ставимо на плиту. Об’єм води і обсяг вівсяних пластівців в пропорції 1 до 1, тобто обсяг вівсяних пластівців з об’ємом води в рівних пропорціях. Коли вода закипить, додаємо 1 склянку вівсяних пластівців і додаємо трохи солі. Пластівці доводимо до кипіння, помішуючи, і варимо приблизно 3 хвилини — 4.

Відварені вівсяні пластівці перекладаємо в миску і охолоджуємо. Потім чистимо моркву і цибулю. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Ставимо розігріти сковорідку, наливаємо в неї трохи соняшникової олії і кладемо злегка обсмажують морква разом з цибулею. Обсмажену моркву з цибулею охолоджуємо.

У миску з відвареними пластівцями вбиваємо яйце, щоб вівсяний фарш без м’яса став більш клейким і котлети не розвалювалися при їх обсмажуванні.

Щоб приготувати пісні вівсяні котлети, замість яйця для склеювання фаршу без м’яса можна використовувати борошно, близько двох столових ложок.

Обсмажену моркву з цибулею перекладаємо в миску з відвареними вівсяними пластівцями. Додаємо чорний мелений перець, мелені насіння кропу. Все добре перемішуємо і отримуємо фарш.

Змоченою у воді столовою ложкою беремо фарш для котлет і кладемо в миску з панірувальними сухарями, формуємо вівсяні котлети. Сформовані та паніровані котлети з вівсяних пластівців обсмажуємо на розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії. Котлети обсмажуємо з обох боків до утворення рум’яної скоринки.

Викладаємо на тарілку. Котлети з вівсяних пластівців можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді.

Котлети з моркви з яйцем

Інгредієнти:

• морква — 200 г;
• яйце — 1 шт.;
• борошно пшеничне — 2 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• рослинна олія — за смаком.

Спосіб приготування:

Соковиту солодку моркву очистити і натерти на крупній тертці. До моркви додати яйце і борошно. Добре перемішати і посолити за власним смаком. Рекомендується не пересолювати, щоб у прожареної моркви зберегти трохи солодкуватий присмак.

Розігріти сковороду з соняшниковою олією і викладати морквяну масу тонким шаром. Обсмажувати з обох боків до появи смачного і ароматного запаху і ніжною золотистої скоринки. Подавати морквяні котлети гарячими зі сметаною.

Подавати морквяні котлети можна різноманітно. Прекрасним гарніром послужать запечені на грилі овочі. Дуже смачні такі котлети з салатом, зеленню, з відвареною молодою картоплею.

Морквяно-бурякові котлети в духовці

Інгредієнти:

• буряк — 150 г;
• морква — 150 г;
• молоко — 50 мл;
• сметана (за бажанням) — 25 г;
• манна крупа — 15 г;
• масло вершкове — 5 р;
• зелень (для прикраси) — за смаком;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву очистити, натерти на крупній тертці. Розігріти в сковороді молоко і викласти в нього моркву. Припустити моркву до м’якості, потім всипати манну крупу. Ретельно перемішавши, готувати на невеликому вогні, поки маса не загусне.

Буряк, очистити, натерти і додати до морквяної маси. Посолити за смаком і сформувати з маси котлетки. Викласти котлети на деко, змащене маслом, і відправити в духовку. Запікати котлети при 200 С до зарум’янювання. Готові котлети із буряків та моркви подавати до столу, посипавши рубаною зеленню.

Морквяні котлети з пшоном

Інгредієнти:

• пшоняна крупа — 1.5 склянки;
• морква — 5-6 шт.;
• масло вершкове — 5 ст. л.;
• яйце — 2 шт.;
• сухарі — 3 ст. л.;
• вода або молоко — 4 склянки;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву очистити, промити, нарізати тонкими скибочками, скласти в посуд, додати трохи вершкового масла і води або молока. Посуд закрити кришкою і поставити моркву варити при тихому кипінні до готовності.

Готову моркву викласти в сито, дати стекти рідини, подрібнити, з’єднати з в’язкою гарячої готової пшоняною кашею, додати яйця і все добре перемішати. Готову масу розділити на котлети, обваляти в сухарях і підсмажити на сковороді з маслом. Перед подачею на стіл полити олією або подати молочний соус або сметану.

Овочеві котлети з моркви і цибулі

Інгредієнти:

• 2 великі моркви;
• 1 велика цибулина (часник за бажанням);
• 2 ст. л. борошна пшеничного;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів (або пшеничного борошна);
• 2 курячих яйця;
• Сіль, перець, зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть моркву і цибулю, натріть на дрібній тертці. Можна скористатися блендером, щоб створити однорідну консистенцію овочів. Додайте яйця, борошно, сіль і перець.

Руками сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях. Перед тим, як відправити котлетки на сковороду притисніть їх долонями, щоб вони стали тонкими. Так тісто швидше просмажиться, адже морква, на відміну від картоплі має більш тривалий процес приготування.

Обсмажте котлети на сковороді під кришкою протягом 10 хвилин. Готову страву можна подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Морквяні котлети парові

Інгредієнти:

• Морква — 600 Грам
• Манна крупа — 3-4 Ст. ложок
• Цукор — 2 Ст. ложки
• Сіль — 1-2 Щіпок
• Молоко — 125 Мілілітрів
• Яйце куряче — 1 Штука
• Масло вершкове — 30 Грам
• Сухарі панірувальні — 3-4 Ст. ложок

Спосіб приготування:

Моркву почистити, помити і потерти на крупній тертці. Згасити на маленькому вогні моркву з молоком, вершковим маслом, цукром і сіллю хвилин 15. Додати манку і згасити ще хвилин 5. Масу остудити, додати яйце і добре перемішати. Сформувати котлетки, обваляти в сухарях.

Готувати в пароварці 20 хвилин. Включати режим найбільшого пароутворення. Якщо немає пароварки, можна приготувати в друшляку, встановленому на каструлі з киплячою водою. В цьому випадку час готування 35 хвилин. Власне, ось і все — по закінченню цього часу котлети будуть готові.

Котлети з моркви і сиру

Інгредієнти:

• Морква сира — 600 г;
• Крупа манна — 150 г;
• Сир — 300 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Курага і чорнослив — 60 г;
• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Морква промити і поставити варити. Відварену моркву залишити остуджуватися. У цей час підготувати курагу і чорнослив, нарізавши на тонкі смужки. За бажанням можна додати родзинки або виключити сухофрукти зовсім.

Потім остиглу моркву очистити від шкірки і стерти на самій дрібній тертці або перетворити в однорідну масу у блендері. Вбити в миску яйця, додати сир, сухофрукти, моркву і приблизно 100 г манної крупи. Все добре перемішати і залишити на п’ять хвилин, щоб крупа наситилася рідиною.

З отриманої суміші сформувати котлети і обваляти кожну залишилася в манці. На цьому етапі котлети можна відправити у морозилку, таким чином, вийде відмінні домашні напівфабрикати. Або ж підсмажити і подавати відразу ж. Обсмажувати потрібно на розігрітій олії з двох боків до того моменту, поки не утвориться скоринка.

Морквяні котлети — простий рецепт

Інгредієнти:

• морква — 2-3 шт.;
• вершкове масло — 1 ч. ложка;
• крупа манна — 3 ст. ложки;
• жовток яєчний — 1 шт.;
• панірувальні сухарі — 2 ст. ложки;
• сметана;
• сіль.

Спосіб приготування:

Натріть моркву на дрібній тертці, злегка обсмажте на олії. Влити невелику кількість води і тушкуйте до готовності. Коли морква стане м’якою, додайте манну крупу і варіть, помішуючи, до отримання густої однорідної маси.

Морквяну масу злегка остудіть, додайте яєчний жовток, посоліть. З приготовленої маси сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях і запікайте 5-10 хвилин. Подавайте котлети зі сметаною.

Морквяні котлети: рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

• Морква — 4 штуки середніх розмірів,
• Яйця — 2 шт.,
• Манна крупа — 100 г,
• Олія для смаження — я взяла вершкове, але можна і рослинне,
• Зелень сметана — для того, щоб подати до готового блюда.

Спосіб приготування:

Спочатку трьом всю моркву на дрібній тертці. Виходить зовсім недовго і трохи морквяної м’якоті в підсумку, як раз на десяток котлет. Можна поступити альтернативним чином: моркву потерти на крупній тертці, а потім загасити її в олії хвилин 10-15.

Далі я насипаємо в моркву манку, перемішуємо і залишаємо цю суміш постояти хвилин 20, щоб манна крупа розбухла. Потім вмішуємо в масу яйця і ще раз все перемішуємо. Від отриманого морквяного «фаршу» відриваємо шматочки і ліпимо коржики. Смажимо в чашу мультиварки по 15-20 хвилин з кожного боку, кришкою не закривати.

Важливо знати

Щоб приготувати морквяні котлети потрібні дуже прості інгредієнти, а щоб котлети вийшли відмінними, золотистими і не набирали масла потрібно знати кілька простих правил:

• Для приготування котлет ідеально підійде товста морква з жовтуватим відтінком, а ось для салатів краще використовувати коренеплоди яскравого помаранчевого кольору.
• Перед смаженням у масу для котлет цукор не додається, тому подавати страву краще зі сметанним соусом солодким, варенням, згущеним молоком або медом.
• Морква для котлетного фаршу застосовують сиру, при цьому її подрібнюють на тертці, або відварну (у воді, на пару) або попередньо запечену. У такому разі моркву подрібнюють через м’ясорубку або збивають у блендері.
• Фарш з моркви для котлет добре розмішують, чекають, поки він злегка набухне і стане в’язким через наявність у ньому манки або борошна.
• Якщо ж хочеться справжнього подібності м’ясних котлет, то фарш з моркви беруть ложкою, кладуть в гірку борошна, обвалюють в ній (можна застосовувати панірувальні сухарі замість борошна) з усіх сторін, надають форму битка або котлети і далі смажать як звичайні м’ясні котлети на розігрітій сковороді з олією.

Кілька простих правил і доступні продукти роблять морквяні котлети частим гостем на обідньому столі. Смачні і корисні вони стають незамінними для людей, які дотримуються посту, або просто прихильників здорового харчування. А ще можна приготувати морквяні котлети по госту, як з далекого дитинства. Удачі на кулінарному ниві!