Юшка з горілкою і поліном
Інгредієнти:
- Щука — 1 шт
- Курка — половина тушки
- Картопля — 8 шт
- Морква — 1 шт., Зелений
- Молодий часник — 10 шт
- Черемша, петрушка пучок
- Горілка — 150 р., Казан на 5 л
- Березове поліно — 1 шт
Приготування:
Рецепт юшки в домашніх умовах. Зварити курячий бульйон. М’ясо вийняти. Зелений молодий часник, петрушку і черемшу не нарізаючи покласти в бульйон. Додати нарізану картоплю і моркву. Варити 15 хв.
Додати нарізану порційно щуку і варити 10 хвилин. За хвилину до готовності вийняти з супу зелень. Одночасно влити у вуха горілку і опустити на кілька секунд в суп палаюче поліно. Поліно вийняти. Перед подачею посипати зеленню.
Юшка з сьомги
Інгредієнти:
- Сьомга — 1.2 кг хвіст і стейк
- Картопля — 300 г
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець чорний — 2 шт. горошок
- Сіль — за смаком
- Кріп — 20 г
- Перець чорний — за бажанням мелений
- Вода — 2 л
Приготування:
Хвіст промити і покласти в каструлю з холодною водою. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну і кладемо в бульйон очищену цілу цибулину і кілька лаврових листів. Тепер зменшуємо вогонь і варимо бульйон 30 хвилин. Поки бульйон вариться, чистимо картоплю і поріжемо його великими кубиками. Морква очистимо і поріжемо товстими напівкружечками.
З готового бульйону виймаємо хвіст сьомги і овочі. Хвіст нехай охолоне, а овочі можна викинути. У киплячий бульйон закидаємо порізані картоплю і моркву, стейк сьомги, пару горошин чорного перцю і варимо до готовності овочів, 15-20 хвилин. Остиглий хвіст розбираємо на порційні шматки, кріп миємо й дрібно рубаємо.
Знімаємо готову юшку з сьомги з вогню, виймаємо і розбираємо від кісток стейк, кладемо в неї шматочки риби, кріп і солимо за смаком. Перемішуємо і можна подавати. Поперчити свіжомеленим чорним перцем краще вже прямо в тарілці, за смаком, а дітям дати без перцю.