Яка риба підходить для приготування юшки
Наскільки відомо, видове різноманіття риб просто величезна, до того ж існує як річкова риба, так і морська. При цьому, будь-яка риба годиться для приготування юшки, як річкова, так і морська. І все ж є породи риб, які найбільше годяться для приготування цього дивного блюда. Крім знання про те, як зварити юшку, необхідно розібратися і в тому, яка для цього підходить риба.
Річкова риба
- Найбільш смачною вуха виходить, якщо її приготувати на основі окуня, карася, коропа, плотви, густери, сома, сазана, підлящика.
Морська риба
- Для приготування юшки можна використовувати пеленгаса, бичків, судака, осетрових, кефалевих і лососевих.
Яку рибу не варто використовувати для приготування юшки
Готувати юшку допустимо з будь-якої риби, хоча існує правило, яке краще не порушувати. По-перше, риба повинна бути свіжою і не мати сторонніх запахів. При цьому, її необхідно ретельно почистити і позбутися від нутрощів, а також зябер.
Зустрічаються види риб, у яких луска відсутня, а замість неї на тілі розташовані ороговілі освіти. Їх видаляю по-іншому, скориставшись окропом. Якщо рибу облити їм або помістити рибу на короткий час у окріп, то такі тверді утворення легко видаляються.
Приготування юшки з осетрових порід супроводжується деякими труднощами. Справа в тому, що у них по всій довжині хребцевого хряща проходить визига. Ця жила може бути досить шкідливою, тому її слід відразу ж видалити.
Річкова риба, порівняно з морський, має набагато більше кісток, особливо дрібних.
Цей фактор обов’язково потрібно враховувати і не давати вуха дітям. При цьому, навіть з такої риби не проблема приготувати юшку, зваривши спочатку наваристий бульйон, а потім видаливши з нього рибу з кістками.