Поради з приготування пельменів
Підсумковий смак пельменів залежить не тільки від того м’яса, яке ви вибрали і тіста, яким його обгорнули. Правильно підібраний рецепт — лише півсправи, інша половина — вміння добре зварити пельмені, не перетворивши їх на борошнисту кашу з м’ясом. Зрозуміло, підсумковий результат залежить і від того, з якого тіста були зліплені пельмені: щільне домашнє тісто, особливо приготоване з додаванням яєць, вариться трохи довше і краще тримає форму. Докладніше про те, як варити пельмені читайте нижче.
Як ліпити пельмені
Добре розкачайте тісто качалкою, щоб вийшов тонкий рівний лист. Він не повинен рватися! Візьміть склянку або чашку з тонкими краями і почніть вирізати кружечки. Кожну таку корж потрібно ще трохи розтягнути пальцями, щоб вона стала зовсім тонкою. Покладіть на неї достатню кількість фаршу (приблизно чайну ложку).
М’яса не повинно бути занадто багато, інакше пельмень порветься. Тепер просто заліпіть краю, а потім з’єднайте куточки. Щоб пельмені не злиплися на тарілці, трохи посипте їх борошном. Залишки тіста з’єднайте, знову розкачайте і повторіть весь процес.
Перед тим, як заліпити вільні краї тіста, повапните їх холодною водою. У такому разі пельмень будемо триматися дуже міцно.