Пельмені з фаршем із свинини, баранини і яловичини
Інгредієнти
- 500 г борошна
- 2 яйця
- 1 стакан молока
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 200 р свинини
- 200 г яловичини
- 100 г баранини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 лавровий лист
- Сіль
Приготування
Просійте борошно насипте гіркою, зробіть поглиблення. Додайте сіль, масло, розмішані виделкою яйця, тепле молоко. Приготуйте тісто. Дайте постояти 20 хвилин, розкачайте ковбаски, наріжте шматочками, кожен розкачайте в коржик. М’ясо пропустіть через м’ясорубку з цибулею, посоліть, додайте 2 ч. ложки холодної води, добре перемішайте. Розкладіть начинку на коржі, заліпіть краї тіста, з’єднайте кінці і зліпіть разом. Опустіть в киплячу воду з сіллю і лавровим листом, варіть 8-10 хвилин після закипання.
Пельмені в горщиках
Інгредієнти
- 400 г борошна
- 2 яйця
- 120 мл молока
- 80 мл води
- 300 г свинини
- 200 г яловичини
- 1 цибулина
- 40 г вершкового масла
- 4 горошини запашного перцю
- 4 лаврових аркуша
- 150 г сметани
- Сіль
Приготування
У борошно додайте трохи солі, яйця, теплу воду, змішану з молоком. Замісіть тісто. Дайте тісту постояти 20 хвилин, розріжте на кілька шматків, скачайте ковбаски і розріжте на невеликі шматочки. Кожен розкачайте в коржик. М’ясо і цибулю пропустіть через м’ясорубку, посоліть, додайте 2 ч. ложки холодної води, перемішайте. Розкладіть начинку на коржі, заліпіть краю, з’єднайте кінці і зліпіть разом. Опустіть пельмені в киплячу воду з сіллю і варіть 2 хвилини після закипання. Вийміть шумівкою, перекладіть в змащені маслом формочки, залийте гарячою водою зі сметаною. Варіть 40 хвилин в духовці при 180 °C, посоливши і додавши горошини перцю і лаврове листя.