Пельмені з капустою
Для тіста
- 2 склянки борошна
- 300 мл води
- Сіль за смаком
Для начинки
- 500 г капусти
- 15 г борошна з білих грибів
- 50 мл рослинного масла
- 50 г цибулі
- Перець за смаком
Приготування
Просіяти борошно, посолити, влити воду і замісити круте тісто. Розкачати пласт тіста товщиною в 2 мм, вирізати склянкою круглі коржі. Покласти на кожен коржик по 1 ч. л. начинки, защипати краї, опустити в киплячу солону воду і варити, поки пельмені не спливуть на поверхню.
Начинка. Дрібно нашаткувати капусту, підсмажити його на олії з дрібно нарізаною цибулею і грибний борошном. Потім поставити на пар, щоб розпарити грибна борошно, приправити перцем і остудити. Перед подачею на стіл полити пельмені рослинним маслом, змішаним з смаженою цибулею.
Пельмені з креветками і проростками гороху в бульйоні
Інгредієнти
- 30-35 аркушів тесту для вонтонів, якщо заморожені — розморозити
- 1,5 л курячого або овочевого бульйону
- 200 г різних овочів і зелені, овочі нарізати шматочками, зелень подрібнити
- Соєвий соус
- Кунжутна олія
Начинка для пельменів
- 300 г сирих королівських креветок, дрібно нарізати
- 2 ст. л. рисового вина або сухого хересу
- 1 ст. л. арахісової олії
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізати
- 2 жмені проростків гороху
- Шматочок імбиру розміром з великий палець, очистити і дрібно натерти
- Дрібка цукру
- Кілька крапель кунжутного масла
Приготування
Змішайте інгредієнти для начинки. Кілька паростків гороху збережіть для подачі. Викладіть пару аркушів тесту для вонтонів на дошку (інші накрийте вологим рушником, щоб вони не підсохли) і покладіть в середину кожного по чайній ложці начинки. Змастіть краї тіста водою і згорніть у вигляді трикутників, обминаючи тісто навколо начинки, щоб випустити повітря. Щільно защипайте краю. Таким чином зліпіть всі пельмені.
Закип’ятіть бульйон у великому сотейнику на сильному вогні, викладіть в нього пельмені і варіть 2 хвилини. Додайте овочі, зелень і варити ще 2 хвилини, поки пельмені не спливуть. Додайте трохи соєвого соусу і кунжутної олії. Розлийте бульйон разом з овочами і пельменями в тарілки. Прикрасьте залишилися паростками гороху і подавайте.