Як приготувати соковитий фарш для біляшів з м’ясом
Фарш для біляшів на основі свинини і яловичини
Класична начинка для біляшів з м’ясом повинна готуватися з баранини, але в нашій кухні частіше використовують жирну свинину або її суміш з яловичиною.
Інгредієнти:
- жирна свинина і яловичина — 720 г;
- цибуля — 360 г;
- вода — 120 мл;
- сіль і перець.
Приготування
М’ясо перемелюють через м’ясорубку.
Цибулю чистять і шаткуємо кубиками як можна дрібніше.
Змішують м’ясної компонент і цибульну масу, підсолюють фарш, перчать і вливають трохи крижаної води або молока.
Перед оформленням виробів хвилин тридцять витримують начинку на полиці холодильника.
Фарш для біляшів з м’ясом соковитий на основі телятини
Інгредієнти:
- телятина (яловичина не прожарюється) — 500 грамів;
- дві соковиті невеликі цибулини;
- жирні вершки (бажано сільські) — 100 грамів;
- сіль — чверть чайної ложки;
- суміш чорного і білого перцю — за смаком.
Телятину бажано порубати або пропустити через велику решітку в м’ясорубці. Цибулини дрібно порубати. Перемішати з фаршем, додати вершки, сіль, перець.
Фарш для біляшів: рецепт з курки
Хтось жити не може без баранини, а хтось не переносить сала, але з’їсти пару беляшіков зовсім не проти. Що ж, пропонуємо варіант того, як можна зробити ніжний і нежирний фарш для біляшів.
Інгредієнти
- Добірне філе курки (або інше м’ясо) — 0,5 кг;
- Цибуля (невеликий) — 2 шт.;
- Петрушка свіженька — невеликий пучок;
- Вода — кілька столових ложок;
- Сіль і перець мелений — за смаком.
Приготування
Звичайно ж, перш ніж відправити м’ясо в кухонний комбайн або м’ясорубку, його слід промити і трохи обсушити.
Консистенція начинки повинна бути середньої зернистості. Другий раз дрібнити її не потрібно загубиться смак.
Далі моєму і дрібно-дрібно рубаємо петрушку, з’єднуємо з м’ясним фаршем для біляшів і перед згортанням в тісто приправляємо спеціями і солимо.
Щоб розбавити сухість начинки (а вона такою і вийде, оскільки в ній немає ні грама жиру), слід влити в неї пару-трійку столових ложок води.
Тепер, знаючи, як зробити соковитий і смачний фарш для біляшів, залишається тільки запастися потрібними продуктами і поспішити порадувати домашніх ситною смакотою!
