Як смажити біляші, щоб вони просмажаться?
У процесі смаження необхідно знайти оптимальний температурний коридор: якщо вогонь буде занадто сильним, тісто всередині і начинка залишаться сирими. Якщо зробите занадто маленький вогонь, пиріжки за час смаження вберуть стільки олії, що є їх потім точно не захочеться.
При смаженні біляшів не варто влаштовувати гуртожиток: усім має вистачати місця, нехай вироби розташовуються вільно і вільно — так вони краще і рівномірніше просмажаться. В ідеалі масло повинно оточувати біляш повністю з усіх боків і підніматися хоча б до середини пиріжка.
Викладайте пиріжки в розпечене масло дірочкою вниз: висока температура тут же «запечатает» м’ясо, не даючи соку несанкціоновано витікати в сковороду.
Біляші з м’ясом дуже смачний домашній рецепт
Біляші з яловичим фаршем
Інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна
- 5 г сухих дріжджів
- 1 ч. ложка цукру
- 70 мл молока
- 350 г яловичого фаршу
- 2 ст. ложки води
- 3 зубчики часнику
- рослинна олія для тіста і смаження
- перець і сіль за смаком
Способи приготування:
Борошно з’єднайте з дріжджами, сіллю і цукром, додайте 2 ст. ложки олії і трохи тепле молоко. Замісіть тісто, залиште на 1 годину в теплому приміщенні. Фарш змішайте з подрібненим часником, посоліть і поперчіть, влийте воду. Тісто розкачайте в товсті коржі, на середину покладіть начинку, защипайте краю, надаючи форму ватрушки. Смажте в олії по 5 хвилин з кожної сторони, починаючи з відкритої сторони.