Кальмари з морквяно-грибною начинкою в томатному соусі
Страва з кальмарів легкі в приготуванні, є низькокалорійними і дієтичними, ними можна урізноманітнити меню під час посту. В якості начинки для кальмарів підійдуть будь-які овочі, головне — вміти правильно поєднувати їх по смаку.
Подаються як окремий гаряче блюдо з різними соусами або як холодна закуска.
- 2 невеликі тушки кальмарів (або 4 міні-кальмара)
- 200 г свіжих печериць
- 100 мл білого вина
- 50 р панірувальних сухарів
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 1 стебло селери
- 2 помідори
- щіпка мускатного горіха
- пучок зелені петрушки або кропу для прикраси
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Кальмарів очистити від шкірки і нутрощів, промити. Очистити моркву, нарізати або натерти на крупній тертці. Очистити цибулю, крупно нарізати. Очистити селеру від жорстких волокон, нарізати шматочками або натерти на крупній тертці. Злегка обсмажити овочі на зростати обов’язкове олії (вони повинні стати м’якими). Влити вино, тушкувати 5 хв. печериці Очистити, нарізати дрібними кубиками, приправити мускатним горіхом. Додати до грибів гарячі овочі і сухарі. Начинити тушки кальмарів получившимся фаршем (не занадто щільно, щоб вони не лопнули при варінні). Покласти на решітку пароварки, відварювати 1О хв. Зняти шкірку, нарізати на шматочки. Надрізати томати хрест-навхрест, покласти на верхню решітку пароварки, поки не зваряться кальмари. Збити блендером до однорідної маси, посолити і поперчити за смаком. Перед подачею на стіл полити кальмарів соусом і прикрасити зеленню. Можна подати соус окремо.