Приготування тіста
Дріжджове тісто на булочки необхідно заздалегідь підготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно (пшеничне) — 700 гр. (4,5−5 склянок)
- молоко — склянка (200 мл)
- масло вершкове — 5 ст. л.
- яйця курячі — 2 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- дріжджі сухі (11 г) або свіжі (50 г)
- цукор — 100 гр.
Покроковий рецепт тіста:
- Готуємо опару: потрібно змішати підігріте до теплого стану молоко з чайною ложкою цукру, дріжджами. Чекаємо близько 15 хвилин, до збільшення маси в об’ємі.
- Збиваємо у великій ємності яйця з цукром. Важливо: яйця повинні бути нехолодними. Додаємо розм’якшене масло, сіль. Ретельно перемішуємо.
- Після того, як опара збільшилася, вмішуємо її в маслянисту суміш, додаємо клейковину.
- Просіваємо Через сито борошно, поступово додаємо і вимішуємо не дуже щільне тісто. Прилипати до рук не повинно.
- У грудку викочуємо отримане тісто, накриваємо рушником. Залишаємо в тепленькому місці. Слідкуйте, щоб не було ніяких протягів, перепадів температури в кімнаті. Чекаємо збільшення тесту в два рази, це має відбутися протягом години. Для більш пухких булок тісто в теплі витримуємо вдвічі довше, періодично обминаючи руками.