Хрусткі мариновані опеньки на зиму
Інгредієнти:
- Свіжі опеньки — 2 кг;
- Вода — 4 ст.;
- Сіль — 1,5 ст. л.;
- Оцет 9% — 3 ст. л.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Перець чорний горошком — 5 шт.;
- Гвоздика — 5 суцвіть.
Спосіб приготування:
Опеньки очистити від забруднення і зрізати грибницю, замочити на 30 хв у підсоленій воді. Витягти і покласти в каструлю з водою, дати закипіти. Прокип’ятити 15 хв, воду злити, а грибочки вибрати шумівкою і покласти знову в воду, призначену для маринаду.
Закип’ятити знову гриби, ввести всі спеції за рецептом і на повільному вогні проварити 20 хв. Розподілити мариновані опеньки по стерилізованим баночках і залити маринадом по саме горло. Закрити тугими кришками з пластмаси або закатати металевими. Дати грибочкам охолонути при кімнатній температурі і винести в підвал.
Швидкі мариновані опеньки на зиму
Інгредієнти:
- Опеньки 1 кг;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор 1 ч. л.;
- Оцет 9% 20 мл;
- Чорний перець горошком 5 штук;
- Гвоздика 2 штуки;
- Часник за смаком;
- Цибуля ріпчаста за смаком;
- Лавровий лист за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби ретельно промити, перекласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Варити протягом 25 хвилин на слабкому вогні, потім злити воду.
Закип’ятити 500 мл води, додавши сіль, цукор, перець, гвоздику, цибулю, часник і оцет. Через дві хвилини після закипання, додати лавровий лист і вимкнути маринад. Розкласти гриби в банки, залити маринадом і залишити остигати.