Грибна ікра з опеньків на зиму
Інгредієнти:
- Опеньки 400 г;
- Цибуля ріпчаста 1 штука;
- Зелений лук 1 г;
- Столовий оцет 1 столова ложка;
- Рослинна олія 2 столові ложки;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком.
Спосіб приготування:
Перебираємо опеньки, після їх ретельно миємо і ставимо варитися до готовності. Після воду з грибів зливаємо, а їх відправляємо на сковороду у в олію смажитися. Смажимо до тих пір, поки вся вода з грибів не випарується. Як тільки це відбудеться, виймаємо, даємо охолонути і пропускаємо через м’ясорубку.
Нарізаємо дуже дрібно цибулю і підсмажуємо його в тому маслі, в якому до цього смажилися опеньки. Солимо і перчимо за смаком, в самому кінці готування додаємо нарізаний зелений лук. Тримаємо на вогні близько хвилини, заливаємо оцтом, ще хвилинку смажимо, помішуючи, і тут же забираємо.
Змішуємо гриби з цибулею і вкладаємо їх у підготовлені банки. Окремо раскаливаем соняшникову олію і заливаємо їм гриби так, щоб закрити їх повністю. Банки стерилізуємо і після закатуємо. Зберігається така їжа зазвичай в темному прохолодному місці.
Використовується і як закуска готова, і як начинку до пирогів. В принципі, з таких опеньків можна навіть суп варити, тільки додавати їх в самому кінці.