Опеньки мариновані з овочами
Інгредієнти:
- гриби опеньки — 500 г;
- вода — 1,5 л.;
- сіль — 2 ст. л.
заливка:
- цибуля ріпчаста — 1 шт. солодкий;
- петрушка пучок;
- часник — 2 зубчики;
- ростить. масло — 50 г;
- оцет 9% — 1 ч. л.;
- вода — 1 ст. л.;
- сіль — 1/3 ч. л;.
- цукор — 1-2 ч. л.;
- перець болгарський — 1 шт.;
- перець чорний горошком -3−5 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.
Спосіб приготування:
Опеньки (свіжі або заморожені) відварюємо в підсоленій воді протягом 10 хвилин після закипання. Потім відкидаємо на друшляк і даємо повністю стекти зайвої рідини. Окремо поки що стікають гриби, готуємо овочеву заправу для грибів.
У даному рецепті, якщо у Вас немає саме опеньків, можна використовувати гриби гливи або печериці.
З’єднуємо дрібно нарізаний кубиками ріпчасту цибулю, свіжу зелень подрібнюємо, болгарський перець, часник, додаємо сіль, цукор, спеції, лавровий лист і рослинне масло. У воді розводимо 9% оцет і заливаємо до овочів. Перемішуємо.
Відварені опеньки перемішати з заливкою і настояти протягом 2-3 годин і можна вживати. Краще настояти гриби у холодильнику ніч. Так вони стануть ще більш смачними, просоченими ароматом свіжих овочів, олії, спецій і оцту.
Мариновані опеньки викладаємо в підходящу за розміром мисочку і подаємо до столу. За бажанням прикрашаємо гілочкою свіжої зелені.