Мариновані опеньки: рецепт з часником
Інгредієнти:
- опеньки — 2 кг;
- часникові часточки — 10 шт.;
- зелень кропу — 2 пучки;
- вода — 800 мл;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 4 ст. л.;
- перець чорний горошком — 5 шт.;
- масло рослинне — 4 ст. л.;
- лавровий лист — 3 шт.
Спосіб приготування:
Очищені і промиті опеньки відварюють у воді 20 хв, знімаючи під час кипіння з поверхні пінку. Воду зливають, опеньки розподіляють на сито, щоб стекла зайва рідина. Готують маринад: в воді розчиняють сіль, цукор, дають закипіти.
Додають лавровий лист, перець горошком, олія рослинна, подрібнений за допомогою преса часник, дрібно нарізану зелень кропу і оцет. Вводять відварені опеньки, проварюють 15 хв і залишають охолоджуватися в маринаді.
Після охолодження гриби розподіляють у банки, заливають маринадом, прикривають кришками і ставлять у теплу воду для стерилізації. На повільному вогні нагрівають воду і доводять до кипіння, стерилізують банки 30 хв. Закривають тугими кришками і укутують ковдрою до повного охолодження. Виносимо в підвал і зберігаємо не більше 10 міс.