Мариновані опеньки по-корейськи
Інгредієнти:
- 500 г опеньки;
- 6 ст. л. вода;
- 1 ст. л. рослинне масло;
- 1 ч. л. цукор;
- 1 ч. л. (яблучний) оцет;
- 1 шт цибулина;
- ½ Ч. л. сіль;
- ½ Ч. л. (чорний мелений) чорний перець;
- лавровий лист;
- для подачі зелений лук.
Спосіб приготування:
Опеньки підготувати: промити, очистити. Зрізати капелюшки з великих грибів, нарізати їх, ніжки нарізати по 1-1,5 см шматочки, а дрібні опеньки залишити цілими. У каструлю влити 2 л води, всипати 1 ст. л. солі, викласти гриби, довести до кипіння, 5 хв проварити, злити воду.
Залити гриби новою водою, додати стільки ж солі на ту ж кількість води, знову довести до кипіння і півгодини проварити на слабкому вогні, поки опеньки не опустяться на дно каструлі. Відкинути гриби на друшляк, промити.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями, половину викласти на дно ємності для маринування, викласти зверху половину грибів, покласти лавр, потім другу половину цибулі, що залишилися гриби, лавр.
Для маринаду з’єднати 3 ст. л. води з оцтом, цукром, сіллю, гострим перцем, олією, чорним перцем, залити гриби, накрити марлею і встановити зверху прес. Прибрати гриби разом з вантажем на 6-8 год в холодильник. Посипати мариновані опеньки по-корейськи перед подачею рубаним зеленим луком.