Швидка закуска від Олени Митрофанової
І яких тільки страв не надивишся на кулінарному каналі цієї талановитої майстрині. Однак зараз нас цікавить м’ясний торт. В руках Олени Митрофанової прості продукти перетворюються на справжнє гастрономічне чари!
Необхідні компоненти:
- капуста цвітна і броколі) — 300 г;
- копчена грудинка — 130 г;
- яловичина (в рецепті кухаря – м’ясо на кісточці) — 1 кг;
- якісний желатин — 30 г;
- цибуля-ріпка, морква — 2 шт.;
- зубки часнику, сіль, перець, зелень, спеції і прянощі — за вподобанням.
Процес приготування:
- Викладаємо яловичину в каструлю, заливаємо двома літрами питної води. Поміщаємо горошини перцю, листя лавра, сіль, моркву і зелень. Відварюємо м’ясо протягом 2 годин після початку кипіння при повільному нагріванні. Не забуваємо відразу зняти пінку. Рідина в процесі приготування ні в якому разі не додаємо!
- Отже, м’ясний компонент майбутнього страви готовий. Дістаємо його з посуду. Бульйон проціджуємо, охолоджуємо до кімнатної температури.
- Відбираємо в чашу 160 мл рідкого складу, додаємо желатин, ретельно перемішуємо, залишаємо на чверть години. Набряклий продукт нагріваємо на водяній бані, не допускаючи кипіння.
- Шаткуємо обидва види капусти (брокколі поділяємо на суцвіття) і відварюємо до бажаної готовності (наявності невеликого хрускоту).
- Дрібно нарізаємо м’ясо, подрібнюємо зубки часнику (за смаком).
- Вистилаємо форму харчовою плівкою, викладаємо на дно шматочки яловичини, подрібнений часник, нарізану грудинку. Заливаємо продукти бульйоном, покриваючи ним м’ясної складу (не більше!).
- Зверху акуратно маємо частини цвітної капусти, потім брокколі. Відправляємо заготовку на 20 хв. в холодильник.
- Застиглу основу покриваємо рештою бульйоном, витримуємо страву в тих же умовах не менше трьох годин або відправляємо в холод на всю ніч.
Вранці дістаємо наш дивовижний заливний торт, витягаємо з форми, нарізаємо на порції. Ось і всі чари!