Ароматна, стигла малина і розсипчасте, трохи вологе тісто — це і є пиріг з малиною, і пекти його треба відразу в два рази більше, тому що зникне вмить, ледве встигнувши охолонути.

Малиновий пиріг можна приготувати з різного тіста: листкового, сирного, пісочного, на кефірі або зі сметаною. Всі можливі варіанти приготування для вас підготували автори сайту Smach.com.ua. Можна спекти шоколадно-малиновий пиріг або скористатися рецептом пирога зі сметанною заливкою. А якщо вам потрібно приготувати пісний десерт, скористайтеся рецептом пісного малинового пирога з бананами.

Звичайно, такий випічкою краще насолоджуватися влітку. Але якщо не довелося зірвати ніжну ягідку прямо з куща, і з нею, соковитою і ароматною, негайно вирушити на кухню піч найсмачніший на світі пиріг, не переживайте. Купіть упаковку малини у супермаркеті і наповніть запахом літа свій будинок в будь-який час року. Буде тепло.

Малиновий пиріг на кефірі

Інгредієнти:

• кефір — 1 склянка;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 1 склянка;
• масло вершкове — 150 г;
• борошно пшеничне — 320 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• малина свіжа — 300 г;
• цукрова пудра для подачі.

Спосіб приготування:

Збити блендером яйця з цукром до побіління. Додати в миску кефір і розтоплене остигле масло, добре розмішати лопаткою.

Додати соду і потім борошно. Знову скористатися блендером і збити тісто до однорідності. Консистенція тіста вийде як густа сметана.

У форму вкласти пергамент, вилити половину тіста. Розкласти 2/3 ягід на тісто. Сміливо можна викладати малину погустіше.

Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг з малиною, замішаний на кефірі, 25-30 хвилин. Перевірити готовність за допомогою дерев’яної шпажки, вона повинна виходити з пирога сухий. Пиріг остудити, вийняти з форми і посипати цукровою пудрою. Простий і дуже смачний пиріг на кефірі з малиною розрізати на порції і можна подавати його до столу.

Сирний пиріг з малиною

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 500 г сиру (9% жирність);
• 100 г сметани (20% жирність);
• 100 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 яйце;
• 1 склянку (500 мл) малини;
• цукрова пудра для прикраси;
• вершкове масло для змащування форми.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти з розпушувачем. Охолоджене масло нарізати шматочками і розтерти з борошном до стану крихти. Розтерти яйце з цукром, замісити тісто. Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Сир протерти через сито.

Змішати яйця, цукор, ванільний цукор і сметану, з’єднати з сиром. Збити суміш блендером до однорідного стану. Роз’ємну форму (Ф 22 см) змастити вершковим маслом. Охолоджене тісто розподілити по формі, виконати бортики висотою 4-5 див.

Викласти сирну начинку на тісто, зверху – малину. Акуратно притиснути бортики до начинки. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Пиріг остудити, вийняти з форми і посипати цукровою пудрою. Пригощайтеся!

Цветаевский малиновий пиріг

Інгредієнти:

Тісто:

• Сметана — 0,5 стакан;
• Масло вершкове — 150 г;
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• Цукор — 0,5 стакан;
• Борошно пшеничне / Борошно — 2 стакан.

Заливка:

• Яйце куряче — 1 шт.;
• Сметана — 1 склянка;
• Цукор — 1 склянка;
• Борошно пшеничне / Борошно — 2 ст. л.

Начинка:

• Малина (заморожена) — 350 р.

Спосіб приготування:

Для того щоб замісити тісто, ми з’єднуємо цукор зі сметаною. Вершкове масло розтоплюємо, поміщаючи миску з ним в мікрохвильову піч. Коли воно охолоне, виливаємо його до сметанною масою і гарненько перемішуємо.

Потім вимішуємо тісто, додаючи борошно і розпушувач. Воно повинно вийти приємним на дотик і еластичним. Розподіляємо його по всій поверхні форми (форму змастити, я скористалася ще і папером) для випікання з високими бортиками.

Тепер є час приготувати сметанную заливку. Для цього змішуємо яйце з цукром, борошном і сметаною (творог). Активно перемішуючи масу віночком, позбавляємося від грудочок. Після цього розподіляємо малину по основі пирога і заливаємо її сметанним (сметано-сирним) кремом.

Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 1 годину. Тільки після того, як пиріг повністю охолоне, його можна перекласти на блюдо. Приємного апетиту!

Ванільно — малиновий пиріг

Інгредієнти:

• малина — 250 г;
• цукор — 2 ст. ложки.

Для тіста:

• яйця — 2 шт.;
• борошно — 150 г;
• вершкове масло — 80 г;
• цукор — 100 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• розпушувач тіста — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Масло, размякшее при кімнатній температурі, розтираємо з цукровим піском — з’єднуємо компоненти в єдину масу. Крім звичайного не забуваємо додати ванільний цукор, який наситить м’якуш пирога легким ароматом.

Додаємо яйця, розмішуємо. Поєднавши борошно з чайною ложкою розпушувача, маленькими порціями вводимо до масляно-яєчної маси. Повинно вийти густе, липке, однорідне тісто без борошняних грудочок.

Злегка змащуємо вершковим маслом форму для випічки діаметром 22 см (не більше). Розмазуємо густе тісто рівним шаром.

Малину заздалегідь перебираємо, промиваємо й обсушуємо, відкинувши на друшляк. Чисту і суху ягоду розподіляємо по борошняному основи (вдавлювати не потрібно). Зверху присипаємо двома ложками цукру.

Відправляємо пиріг з малиною в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо приблизно 30-40 хвилин — тісто має злегка піднятися і зарум’яниться. Щоб остаточно переконатися в готовності, перевіряємо м’якуш на сухість, зануривши в центр пирога сірник/зубочистку. Остудивши, дістаємо ароматну випічку з форми.

Розрізаємо порційними трикутниками і подаємо простий пиріг з малиною до столу! Приємного чаювання!

Шоколадний пиріг з малиною

Інгредієнти:

• Цукор (+ 1 їдальня ложка для обсипання форми) — 170 г;
• Масло вершкове (+1 їдальня ложка для змащування форми) — 170 г;
• Горіхи— 170 г;
• Шоколад темний (не менше 70% какао) — 170 г;
• Яйце куряче (відокремити жовтки від білків) — 6 шт.;
• Малина — 80 р.

Спосіб приготування:

Обсмажений фундук очистимо від лушпиння і подрібнити в блендері в дрібну крихту. Шоколад з маслом розтопити будь-яким зручним способом: просто на плиті, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Гарненько перемішати і відставимо поки, щоб суміш трохи охолола.

Жовтки збиваємо з цукром дочиста і до розчинення останнього. Змішуємо жовтково-цукрову суміш з шоколадно-масляною масою. Туди ж відправляємо горіхову крихту.

Збити білки до пишної маси. Поступово втручається збиті білки в шоколадне тісто. Потім викладаємо тісто в змащену маслом і присипану сухарями форму діаметром 23 див Боки форми змащувати не треба, наше тісто без розпушувача і буде дертися вгору, чіпляючись за боки форми, відповідно, вони (бортики) не повинні бути жирними. Поверх тіста викладаємо малину, залишивши частину для прикраси.

Випікати пиріг 45 хвилин при 180 градусах. Остиглий пиріг дістаємо з форми, провівши ножем по краю. Всередині він має пропектися, але залишитися злегка вологим. Прикрашаємо малиною і цукровою пудрою.

Пиріг з малиною в мультиварці

Інгредієнти:

• яйця курячі — 3 шт.;
• борошно пшеничне — 1 склянка;
• цукор — 1 склянка;
• малина свіжа — 150 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці перемішуємо свіжі яйця і цукор. За допомогою кулінарного блендера або міксера змішуємо компоненти, поки цукор не розчиниться, а заготовка не стане пишною. Вводимо до солодкої суміші просіяне борошно, насипаємо розпушувач. При необхідності, замінюємо другий компонент ½ ч. л. соди.

Кулінарним віночком акуратними рухами змішуємо складові. Сухі ягоди свіжої малини додаємо до борошняної заготівлі і акуратно перемішуємо її. Наливаємо тісто з ягодами у форму мультиварки, попередньо змастивши її олією (за допомогою силіконової пензлика), готуємо пиріг з малиною на режимі «Випічка» 45 хвилин.

Перевертаємо гарячу чашу з випічкою на тарілку, чекаємо, коли корж охолоне і відокремиться від стінок форми. За бажанням посипаємо цукровою пудрою. Бісквітний пиріг з малиною в мультиварці готовий! Приємного апетиту!

Пиріг з малиною і сметанною заливкою

Інгредієнти:

Для пісочної основи:

• Масло вершкове розм’якшене 75 р.;
• Цукор 2 ст. л.;
• Сіль щіпка;
• Борошно 1 ст.;
• Жовток 1 шт.;
• Розпушувач для тіста 1 ч. л.

Для сметанною заливки:

• Малина близько 300 р.;
• Сметана 200 р.;
• Крохмаль 1 ст. л.;
• Яйце 2 шт.;
• Яєчний білок 1 шт.;
• Цукор ½ ст.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо пісочне тісто. Для цього розм’якшене вершкове масло з’єднайте з цукром і сіллю, додайте яєчний жовток і перемішайте. Борошно просіяти з розпушувачем і висипте в тісто, перемішайте. Тісто виходить щільним і має сформуватися в грудку.

Акуратно розкачати тісто в коло по діаметру більший ніж розмір форми. Укладіть пісочне тісто у форму, формуючи бортики. Зверху на тісто покладіть аркуш паперу для випічки і вантаж.

Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 10 хвилин. Зніміть папір і приберіть горох, запікайте ще 15 хвилин.

Для сметанною заливки з’єднайте яєчний білок, цукор і яйця. Збийте міксером і введіть сметану з ваніліном. Ще раз збийте. Отриману сметанную заливку вилийте на основу, зверху розкладіть малину. Поставте в духовку на 25 хвилин до тих пір, поки заливка не схопиться (в центрі вона може злегка злегка тремтіти).

Остудіть пиріг з малиною і сметаною, а потім охолодіть пару годин у холодильнику. Поріжте пиріг на шматочки і подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Малиновий пиріг із пісочного тіста

Інгредієнти:

• Яйце куряче 1 штука;
• Маргарин 70 г;
• Малина 360 г;
• Пшеничне борошно 290 г;
• Манна крупа 2 столові ложки;
• Цукор 275 г;
• Вершкове масло 40 р.

Спосіб приготування:

Замісити тісто (1 яйце, 50 г (2 столові ложки) цукру, 70 г маргарину (можна замінити вершковим маслом), 200 р борошна). Яйце перетерти з цукром і маслом і додати борошно. Сформувати корж, викласти у форму, де буде дбати пиріг (знадобиться форма приблизно 25-30 см в діаметрі) і прибрати в морозилку на 10 хвилин.

Поки тісто охолоджується можна зробити обсипання (40 г вершкового масла, 90 г (3 столові ложки) борошна, 75 г (3 столові ложки) цукру. Змішати борошно, цукор і масло до отримання маленької крихти.

Дістати з морозилки форму з тестом і викласти на тісто малину рівномірним шаром. Змішати в склянці манку (2 столові ложки) і цукор (150 г) і посипати на малину. Останнім шаром покласти обсипання. Пиріг випікати при 200 градусів 25-30 хвилин.

Пиріг з малиною з сирного тіста

Інгредієнти:

• 100 г жирного сиру;
• 1 склянка борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 стакан очищеного фундука;
• 1 ст. л. цукрової пудри;
• щіпка солі.

Для начинки:

• 2 склянки малини;
• ½ Склянки молока;
• ½ Склянки жирних вершків;
• 1 яйце;
• 1 жовток;
• ¼ Склянки цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Для тіста фундук сміливі в крихту в комбайні або кавомолці. Масло порізати маленькими кубиками. Викладіть в миску борошно, сир, масло і горіхи. Порубаєте ножем всі разом в крихту.

Зробіть із отриманої маси гірку, а в ній поглиблення — «колодязь», розбийте в неї яйце, додайте цукрову пудру і щіпку солі. Швидко замісіть тісто, загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на 30 хв.

Для начинки в чисту миску влийте молоко і вершки, покладіть звичайний і ванільний цукор, яйце і жовток. Вимісіть віночком до однорідності.

Вийміть тісто з холодильника, розкачати в коло, викладіть у форму, щоб вийшли високі бортики. Наколіть виделкою дно. Молочно-вершкову заливку акуратно вилийте на тісто. Зверху викладіть всі ягоди. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці, поки начинка не загусне, приблизно 40 хв.

Сирне тісто можна зробити і з меленим мигдалем, але тоді додайте для аромату і смаку трохи мигдальної есенції. У начинці малину можна замінити на чорницю, лохину, брусницю. Ще дуже непогано виходить з полуницею та суницею!

Пісний малиновий пиріг з бананами

Інгредієнти:

• 2 стиглих банана;
• ¾ Склянки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту;
• 2 ст. л. кокосової стружки;
• жменя свіжої малини;
• щіпка солі;
• щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

Розігріваємо духовку до 180 °C, а форму для пирога змащуємо маслом або викладаємо промасленим папером для випічки.

Тепер можна переходити безпосередньо до приготування. Банани добре розминаємо виделкою. Але якщо невеликі шматочки вислизнуть від всюдисущої вилки, не біда. В окремому блюді змішуємо цукор, ванілін, олію і яблучний оцет. Додаємо туди розім’яті банани і ще раз все разом перемішуємо.

Безпосередньо в «бананову суміш» просіваємо борошно з содою. Туди ж відправляємо сіль і кокосову стружку. Змішуємо все до однорідності, але без зайвого старанності. Отримуємо пісне солодке бісквітне тісто — в міру густа і тягуче.

Викладаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму. Щедрою рукою ми розсипаємо ягоди поверхні тіста. Ставимо форму в духовку на 40-45 хвилин. За п’ять хвилин до кінця випічки можна змастити верх пирога солодким сиропом, тоді скоринка буде красивою і рівномірною.

Ніжний пиріг з малиною і сметаною

Інгредієнти:

• яйця 2 шт.;
• цукор 160 г;
• ванільний цукор 1 пакетик;
• сметана 200 г;
• олія рослинна 120 мл.;
• борошно 330 — 350 г;
• розпушувач 2 ч. л;
• малина 200 — 250 м;
• цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром і ванільним цукром. Додати сметану і рослинне масло, знову збиваємо до однорідності. Просіваємо борошно з розпушувачем, замішуємо тісто.

У форму викладаємо 2/3 частини тесту, розподілити малину (150 г), заливаємо рештою тіста. Зверху розкладаємо малину, трохи вдавлюючи. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180° духовці 40 — 45 хвилин. Готовий пиріг за бажанням посипати цукровою пудрою.

Щоб приготувати малиновий пиріг потрібно зовсім небагато: прості інгредієнти, вільний час і гарний настрій. Автори сайту Smach.com.ua впевнені, що цю випічку ви легко подужаєте і обов’язково полюбите. Кулінарних успіхів!