Бхаджі (овочеві оладки)
Інгредієнти:
- 2 великі моркви
- Шматок імбиру довжиною 10 см
- 2 середні червоні цибулини
- 2 — 3 свіжих червоних перчика чилі за смаком
- Великий пучок свіжого коріандру
- 2 ч. л. насіння гірчиці 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. з гіркою насіння зіри
- 2 ч. л. морської солі
- 125 г борошна
- 1 л рослинного масла
- Шматочок сиро й картоплини
- Сік 1 лимона
- 2 лайма
Приготування:
- Для початку очистіть моркву, імбир і цибулю, дрібно натріть або наріжте їх, перекладіть у велику миску. Дрібно порубаєте чилі і додати до овочевої суміші. Крупно поріжте листя і стебла коріандру.
- Додайте в миску насіння гірчиці, куркуму, зіру, морську сіль і нарізаний коріандр. Додайте борошно, влийте 125 мл холодної води і гарненько перемішайте руками до отримання густої суміші. Обсмажте бхаджі. Найкраще це робити у фритюрниці; але можна взяти велику каструлю, поставити її на середній вогонь і налити в неї масло.
- Опустіть у жир шматочок картоплі — коли він спливе і почне шипіти, можна починати смажити. Вийміть шматок картоплини за допомогою шумівки. Зачерпніть столову ложку овочевого тіста, щільно стисніть його і акуратно опустіть в гарячу олію.
- Сформуйте ще кілька оладок і опустіть їх у фритюр. Смажте 5 хвилин, поки вони не стануть золотистими і хрусткими. Дістаньте готові оладки шумівкою і перекладіть обсохнути на паперовий рушник.
- Злегка посипте сіллю, вичавіть на них зверху трохи лимонного соку. Повторіть все те ж саме з рештою тестом.