Кіш з брокколі і рибою
Щоб блюдо вийшло максимально корисним, необхідно використовувати тільки свіжі продукти, від заморожених краще відмовитися. В результаті вийде відмінне блюдо, придатне і для дитячого столу.
Склад інгредієнтів:
- 260 г борошна;
- 40 мл води;
- 130 г вершкового масла;
- по дрібці цукру і солі;
- 2 жовтка;
- 400 г філе червоної риби;
- 100 г брокколі;
- 60 г в’ялених помідорів;
- 100 г сиру;
- по дрібці солі і перцю;
- 250 мл заливки (2 яйця, 200 мл вершків, 50 г сиру).
Спосіб приготування:
- Заморожене масло натерти на крупній тертці і з’єднати його з борошном, сіллю і цукром.
- За допомогою комбайна або перетерти руками тісто в крихту, після чого додати 2 жовтки. Якщо тісто продовжує кришитися, додати трохи (від 1 чайної ложки) холодної води. Кількість рідини залежить від властивостей борошна і жирності олії.
- Перекласти тісто у форму для запікання, не забувши сформувати бортики майбутнього пирога. Для розрівнювання зручно використовувати дно звичайного склянки.
- Зробити в основі пирога кілька нарубав за допомогою виделки. Викласти на тісто пергамент і засипати форму будь-якої важкої крупою. Ідеально підійдуть бобові. Це робиться для запобігання деформації тіста.
- Налаштувати духовку на потужність 200 градусів і випікати тісто 10 хвилин. Вийняти крупу і додатково пропекти ще 5 хвилин.
- Броколі розібрати на суцвіття і опустити в киплячу підсолену воду на 1 хвилину. Потім відразу помістити капусту в крижану воду і відкинути на сито. Вона повинна вийти формату «аль-денте».
- Рибу і сир нарізати великими шматками.
- Додатково подрібнити томати.
- Приготувати заливку. Для цього дрібно натертий сир, яйця і вершки подрібнюються блендером.
- В напівготове тісто викласти рибу, сир, томати і брокколі. Вилити на начинку вершкову заливку.
- Готувати пиріг у духовці при 180 градусах близько 1 години.
У пропекшегося кіша заливка повинна бути абсолютно твердою. Якщо серединка злегка тремтить, то страву потрібно повернути на пару хвилин в духову шафу.