Прісне тісто для самси
Для приготування класичного прісного тіста візьміть 245 мл теплої води, покладіть туди 20 мл олії соняшника, щіпку солі і 20 мл оцту. Замісіть круте тісто щоб отсоединялось від пальців. Залиште його відпочити на годину.
Тісто за цей час вбере борошно і стане досить еластичним, з яким буде легко працювати. Адже з цього матеріалу потрібно формувати міцні конвертики, які ні в якому разі не повинні розклеїтися під час випікання, щоб не розгубити свою соковиту начинку.
Листкове тісто для самси — рецепт № 1
- молоко — 250 мл;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 500 грамів;
- маргарин — 100 грамів;
- сіль.
Спосіб приготування
- З’єднайте молоко, яйце і сіль, перемішайте.
- Додайте борошно, замісіть круте тісто.
- Залиште заміс на 30 хвилин «відпочити».
- Вимісіть тісто, розділіть його на 3 рівні частини, знову дайте відпочити 30 хвилин.
- Розкачайте кожен шматочок тіста в прямокутник. Щоб приготувати самсу з листкового тіста м’яку і повітряну, потрібно розгортати масу, як можна тонше.
- Розтопіть маргарин (в мікрохвильовці або на водяній бані), намажте кожен прямокутник тесту.
- Складіть розкачані пласти один на одного і поверніть їх в рулет.
- Наріжте рулет шматочками довжиною 8-10 см, злегка прbплюсніть зрізи.
