Самса з куркою і зеленню
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 1 яйце
- 700 г курячого м’яса з стегенець (без шкіри)
- 100 г курдючного сала
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 великий пучок зелені кропу
- перець і сіль за смаком
Спосіб приготування
У борошно додайте 250 мл води і 1 ч. ложку солі. Замісіть тісто, залиште на 30 хвилин на холоді. Курку і сало наріжте кубиками, цибулю і зелень подрібніть. Обсмажте курку в салі 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Додайте цибулю, тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте зелень, перемішайте. Тісто розділіть на шматочки, розкачайте коржі і покладіть в центр начинку. Зліпіть трикутні пиріжки і випікайте 40 хвилин в духовці при 160 °C. Вийміть з духовки, змастіть самсу збитим яйцем, накрийте рушником.
Самса з яловичиною і картоплею
Інгредієнти:
- 600 г борошна
- 300 г яловичини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 30 г курдючного сала
- 5 картоплин
- 100 г сметани
- 1 яйце
- сіль
Спосіб приготування
У борошно влити 150 мл води з сіллю, замісіть тісто, приберіть на 30 хвилин у холодильник. Кубики очищеного картоплі, залийте холодною водою, варіть 7 хвилин після закипання. Смажте цибулю в салі 10 хвилин. Додайте шматочки м’яса, сметану і сіль, тушкуйте 20 хвилин. З тіста зробіть коржі, покладіть всередину начинку. Зліпіть трикутні пиріжки, змастіть яйцем. Запікайте 25 хвилин в духовці при 200 °C.