Самса листкова смажена
- 1 кг борошна
- 500 мл води
- 2 ч. л. солі
- 300 р м’яса
- 4 цибулини
- сіль
- чорний мелений перець
- 100 г курдючного сала
для смаження
- 600 г рослинної
- масла для фритюру
- 1 ст. л. цукрового піску
Спосіб приготування
Для фаршу м’ясо порубати, додати нашатковану цибулю, заправити сіллю і перцем, ретельно перемішати та спасерувати на сковороді в невеликій кількості сала, охолодити, щоб застигло сало.
Розчинити сіль у теплій воді, всипаючи частинами борошно, замісити тісто середньої крутості, скачати в кулю, загорнути в серветку і дати полежати 10-15 хв. Потім розкачати довгою качалкою у великій тонкий (0,5−1 мм) пласт. Змастити всю поверхню олією і, накрутивши на качалку, розрізати уздовж.
Отримані кілька шарів смужок нарізати на прямокутники розміром 7×7 або 8×8 див. Кілька прямокутників тесту (3-4 шт.) скласти один на інший, середину ще тонше розкачати, покласти 1 чайну ложку м’ясного фаршу, прямокутники згорнути вдвічі і защепити тісто посередині, ближче до фаршу, так щоб краї виробу залишилися листковими. Обсмажити самсу у фритюрі, при подачі на стіл посипати цукром.