Самса по-татарськи
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 500 мл води
- 40 р дріжджів
- 2 ч. л. солі
- 600 г жирної баранини
- 5-6 бульб картоплі
- 3-4 цибулини
- сіль і перець
- 2 ст. л. олії для змащування дека
- 1 яйце для льезона
- 200 мл м’ясного бульйону
Спосіб приготування
- Баранину дрібно порубати, очищений і промитий картоплю нарізати невеликими кубиками, цибулю нашаткувати кільцями, посипати сіллю і перцем, всі продукти з’єднати і перемішати.
- Приготувати дріжджове тісто. Коли підійде, розділити на шматки по 100 г, скачати в кульки і за допомогою качалки розкотити круглі сочні товщиною 2-3 мм і діаметром 15 див. На середину кожного коржика покласти картопляно-м’ясну начинку і сформувати великі самси трикутної форми. Краї тіста, звертаючи з трьох боків до середини, завинути, в самому центрі залишити невеликий отвір.
- Деко змастити, викласти рядами самсу, змастити збитим яйцем і поставити в розігріту до 200 °C духовку на 50 хв, через 30 хв після початку самсу вийняти з духовки, в отвір в пиріжках налити по 1 чайній ложці гарячого бульйону і поставити назад.