Самса з бараниною
Інгредієнти:
- 5 склянок борошна
- 500 г баранини
- 100 г курдючного сала
- 4 головки ріпчастої цибулі
- 1 яйце
- 2 ч. ложки насіння кунжуту
- перець і сіль за смаком
Спосіб приготування
У борошно влити 150 мл води з сіллю, замісіть тісто. Баранину і цибулю пропустіть через м’ясорубку, посоліть, поперчіть, обсмажте 106 в половині сала. Розділіть тісто на шматочки, розкачайте коржі, змастіть залишилися розтопленим салом і поставте в холодильник на 20 хвилин.
Покладіть в центр коржів начинку і защепіть краю так, щоб вийшли трикутні пиріжки. Випікайте в духовці 30 хвилин при 200 °C. Вимкніть духовку і дайте самса «дійти» ще 10 хвилин, змастивши вироби яйцем і посипати кунжутом.
В Узбекистані самса користуються величезною популярністю. Її випікають практично в кожній родині, а також пропонують у всіх кафе і ресторанах. Традиційно до самса подають салат з редьки і кисломолочні напої.