Картопляний пиріг з фаршем
Інгредієнти:
Для тіста:
- картопля — 150 г (2 шт.);
- борошно — 150 г;
- сіль — ½ ч. ложки;
- вершкове масло — 80 р.
Для начинки:
- курячий або інший фарш — 500 г;
- помідор — 1-2 шт.;
- сир — 80 г;
- цибулина — 1 шт.;
- заморожена овочева суміш — 50 г;
- мелена солодка паприка — 1 ч. ложка;
- сіль, перець — за смаком;
- рослинна олія (для смаження) — 2-3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Картопляні бульби промиваємо, очищаємо і відварюємо звичайним способом. Злив рідина з готового картоплі, розминаємо масу в пюре. Кидаємо сіль, додаємо вершкове масло. Розмішуємо. Частинами підсипаємо борошно, замішуємо м’яке, злегка масляне картопляне тісто.
Зчистив лушпиння, дрібно рубаємо невелику цибулину. Помішуючи, обсмажуємо на прогрітому рослинному маслі. Як тільки цибуля злегка підрум’яниться, завантажуємо фарш. Тримаємо суміш на сильному вогні, перемішуючи м’ясну масу і розбиваючи лопаткою великі грудки. Сильно засмажувати фарш немає необхідності — добиваємося лише посвітління маси і випаровування вологи.
Солимо, перчимо вміст сковороди, додаємо солодку мелену паприку (не плутаємо з гострим червоним перцем!). Закладаємо розморожену овочеву суміш. Старанно все перемішуємо, знімаємо з плити і охолодити.
Картопляне тісто рівномірно розтягуємо всередині форми діаметром 22 див. Піднімаємо борт висотою 2,5−3 див. В підготовлену картопляну «кошик» викладаємо рівним шаром остиглий фарш з овочами.
Свіжі помідори нарізаємо тонкими сегментами, рівномірно розподіляємо по м’ясної маси. Трьом крупною соломкою сир, густо засипаємо начинку. Відправляємо картопляний пиріг з фаршем в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах близько 30-40 хвилин.
Трохи остудивши, готовий зарумяненный картопляний пиріг з фаршем несемо до столу. Випічка хороша як теплою, так і повністю охолодженої.