Свинячі ребра в духовці по-італійськи
Інгредієнти:
- Свинячі ребра — 800 гр
- Спеції — за смаком.
- Базилік
- Орегано
- Петрушка або кінза
- Білий перець
- Чорний перець
- Паприка
- Цибуля, часник
- Кетчуп або томатна паста
Приготування
Свинячі ребра натерти спеціями і обваляти в овочах. Залишити в холодильнику на 3 години. Після чого змастити м’ясо томатною пастою і обсмажити з двох сторін на сильному вогні до утворення скоринки. Перекласти ребра в посуд для духовки і тушкувати близько півгодини при 190⁰С. Таке блюдо дуже добре поєднується з овочами і свіжою зеленню.
Свинячі ребра з чорносливом
Сушені сливи або чорнослив, приголомшливий компонент в кулінарії. З додаванням страви чорносливу, вони стають не просто особливими, а набувають смак, ні з чим не порівнянний. Нас завжди привертають незвичайні поєднання смаків і інгредієнтів. Обсмажені свинячі реберця, тушковані з чорносливом — чудове поєднання смаку та аромату. Свинячі реберця можна гасити з чорносливом, курагою, овочами, грибами. Завдяки різними інгредієнтами ми отримуємо різний смак, колір і аромат реберець. Ви можете взяти не тільки свинячі реберця, але і яловичі. За бажанням, можна використовувати трохи і тих і інших.
Для приготування нам знадобиться:
- ребра свинячі — 1,5 кг
- чорнослив із кісточкою — 0,5 кг
- сіль
- перець чорний мелений
- лавровий лист
- масло рослинне для смаження
Спосіб приготування:
Реберця треба вибирати з хорошою прошарком м’яса. Свинячі реберця огляньте, промийте під проточною водою для видалення бруду і залишків пенька, дрібних кісток. Наріжте гострим ножем вздовж реберної кістки на невеликі шматочки. При необхідності акуратно разрубите навпіл.
Нарізані ребра складіть у велику миску і залийте холодною водою, щоб видалити кров, через деякий час злийте брудну воду і залийте нової на 30-50 хвилин. Злийте воду, обсушіть реберця, посоліть і додайте перець, добре перемішайте м’ясо з приправами.
Підготовлені шматочки м’яса обсмажуємо на розігрітій сковороді з усіх боків, до злегка золотистого кольору. Смажені реберця складаємо в глибоку каструлю. Заливаємо водою, додаємо сіль, перець, лавровий лист і ставимо гасити на маленький вогонь. Готуємо приблизно 60-80 хвилин періодично акуратно помішуючи.
Чорнослив добре миємо й злегка вимочивши у воді, додаємо в каструлю за 30-40 хвилин до готовності ребер. Акуратно перемішуємо і продовжуємо тушкувати до м’якості чорносливу. М’ясо повинна забарвитися в колір чорносливу і «увібрати в себе» його аромат.
Подаємо як самостійне блюдо на тарілці разом з чорносливом, а можна подавати з різноманітними гарнірами, такими як: смажена картопля з цибулею, тушкованими овочами, гороховим пюре і т. п. Обов’язково спробуйте приготувати це блюдо, воно не може вам не сподобатися.