Страви з свинячих реберець на будь-який смак
Реберця, тушковані з горохом
Інгредієнти:
- 350 г свинячих ребер,
- 30 г топленого сала,
- 400 г гороху,
- 50 г моркви,
- 80 г ріпчастої цибулі,
- зелень кропу,
- сіль.
Спосіб приготування
Свинячі реберця порубати по 2 шматочки на порцію, посолити, обсмажити з цибулею та морквою. Скласти в каструлю або сотейник, з’єднати з відвареною горохом, чергуючи його з м’ясом шарами, залити бульйоном, тушкувати до готовності. За 5 хв до подачі на стіл додати дрібно посічену зелень кропу.
Свинячі реберця, глазуровані гуава
Інгредієнти:
Маринад
- 250 г цибулі, нарізаної
- 60 г кінзи
- 60 г орегано
- 15 г куміна, меленого
- 480 мл червоного винного оцту
- 10 зубчиків часнику
- 2 ч. л. (4 г) меленого чорного перцю
- 750 мл води
- 6 кг ребер барбекю
- 750 мл соусу барбекю з гуава
Приготування
Щоб приготувати маринад, змішавши всі інгредієнти в блендері і перетворити на пюре. Покладіть ребра у велику каструлю з нержавіючої сталі і залийте маринадом. Поставте маринуватися в холодильник на ніч.
Перемістіть ребра і маринад в рондо або казанок. Варіть при пузырьковом кипінні 30 хв. Злийте рідину і остудіть. Нагрійте духовку до температури 180 °C. Покладіть ребра на решітку для запікання на деку. Запікайте ребра 20-25 хв. Змастіть соусом барбекю обидві сторони ребер і запікайте ще 10 хв. Знову змастіть ребра соусом, переверніть і запікайте ще 10 хв до глазурования. Подавайте негайно.