Готуємо шурпу з свинини на багатті
Дуже смачна шурпа виходить, якщо її приготувати на вогнищі під час відпочинку на дачі або на багатті. Тоді вона придбаває ні з чим незрівняний аромат.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячих реберець з салом,
- 0,5 кг цибулі,
- кумин,
- коріандр,
- базилік,
- чабер,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- 4 столові ложки соняшникової олії,
- 0,5 кг моркви,
- 1 великий болгарський перець,
- 3 столові ложки томатної пасти,
- 1 перець чілі,
- 1 помідор,
- 1 кг картоплі,
- 300 г чорносливу,
- великий пучок петрушки.
Покрокове приготування
Для початку приготуйте необхідні інгредієнти. Наріжте реберця на невеликі шматки. Очистіть картопля від шкірки і залийте водою. Очистіть, наріжте крупно моркву і цибулю. Приготуйте кумін, коріандр, чабер і базилік. Влийте соняшникову олію в казанок потім розігрійте. У гаряче масло киньте реберця, обсмажте трохи, поки місцями на м’ясі не з’явиться коричнева скоринка. Додайте нарізану цибулю. Смажте на сильному вогні, поки цибуля не стане прозорим.
Тим часом, наріжте довгими смужками перець, попередньо очистивши його від насіння. У невеликій тарілці змішайте сіль, коріандр і трохи куміна. Посипте спеціями м’ясо і цибулю. Все добре перемішайте. Акуратно викладіть по краях казанка моркву і дайте трохи підсмажитися. Додайте томатну пасту. Залийте водою все, щоб тільки покрила м’ясо і зверху викладаємо нарізаний болгарський перець.
Тушкуйте близько однієї години, іноді доливаючи води холодної. Додайте перець чилі, тільки дуже обережно надалі помішуйте, щоб перець не поламався. Інакше страва буде дуже гострим. Киньте цілком помідор. Посипте сухим базиліком за смаком. Додайте за смаком чабер. Тушкуйте 25 хвилин. Залийте все водою до краю казанка. Додайте цілі картоплини. За 10 хвилин до готовності картоплі, киньте чорнослив. Наріжте дрібно петрушку. Наприкінці варіння посипте зеленню. Дайте страві трохи відстоятися і розлийте в порційні тарілочки.