Суп-шурпа з дикої качки
Склад:
- качка — 1 кг,
- рослинна олія — 100 г,
- ріпчаста цибуля — 3-4 шт.,
- морква — 2-3 шт.,
- невелика буряк — 1 шт.,
- картопля — 500 р,
- кріп, петрушка.
Спосіб приготування:
Тушку розділити на 5-6 шматків. Ріпчасту цибулю, моркву, буряк, картоплю нарізати дрібними кубиками. В посудину налити олію, розігріти на вогні, покласти туди шматки качки, далі підсмажити до золотистого кольору. Додати ріпчасту цибулю і теж обсмажити до золотистого кольору. Після цього покласти моркву, буряк і тушкувати, помішуючи, на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім вміст залити водою, варити близько години.
За 15-20 хвилин до готовності м’яса суп посолити, покласти картоплю, лавровий лист, чорний мелений перець. Як тільки картопля буде готовий, каструльку зняти з вогню і додати трохи шинкованої кропу і петрушки.