Зрази донські
Інгредієнти
- 400 гр. рибного філе (судак або інша біла риба нежирна)
- 2 яйця
- 2 цибулини
- 2 скибочки пшеничного хліба
- 100 г панірувальних сухарів y 100 гр. борошна
- 200 мл. молока
- 150 мл. рослинного масла
- 50 гр. вершкового масла
- 50-150 мл води для гасіння
- Сіль, мелений чорний перець — за смаком
Приготування
- Замочити хліб у молоці, віджати. Можна попередньо зрізати з хліба скоринку.
- Нарізати цибулю дуже дрібними кубиками. Встановити режим «Смаження», продукт — будь-який. Обсмажувати на рослинному маслі до золотистого кольору.
- Відварити 1 яйце. Очистити, нарізати дрібними кубиками, з’єднати з цибулею. Додати вершкове масло і сухарі. Посолити, поперчити. Перемішати, залишити на кілька хвилин.
- Зняти з риби шкіру. М’якоть дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку.
- Посолити, поперчити отриману рибну масу. Залишити на 15-20 хв. Додати розм’якшений хліб, що залишився яйце, вимішати фарш.
- Розділити фарш на невеликі кульки, зробити з кожного корж товщиною 5 мм Викласти трохи начинки в центр.
- Защипнути краю, надати коржику довгасту форму. Обваляти в борошні.
- Встановити режим «Смаження», продукт — будь-який. Розігріти рослинне масло. Обсмажувати зрази з двох боків до золотистої скоринки.
- Встановити режим «Гасіння». Влити воду, готувати 5-10 хвилин.