Бананові мафіни з чорною смородиною
Інгредієнти:
- 125 г вершкового масла;
- 125 мл молока;
- 2 яйця;
- 160 г цукру;
- 2 банана;
- 1,5 склянки борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- ¼ Ч. л. солі;
- ½ Склянки замороженої смородини.
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 °C. Налийте молоко в сотейник, додайте вершкове масло і підігрійте, поки масло повністю не розтане, трохи остудіть. Просійте борошно з розпушувачем. Банани подрібніть в пюре (пюре можна зробити гладким або з невеликими шматочками).
Збийте яйця з цукром і сіллю, додати бананове пюре і влийте молоко з маслом, перемішайте. Додайте борошно і швидко перемішайте тісто лопаткою. Всипте ягоди чорної смородини і швидко перемішайте.
Розкладіть тісто у 12 формочок для мафінів, заповнюючи їх на 2/3 висоти. Випікайте 25 хв. Подавайте мафіни теплими або повністю остудіть.
У цьому рецепті сміливо можна скоротити кількість олії зі 125 м до 80 м, якщо додати ще половину банана. Бананове пюре додасть тесту необхідну в’язкість і вологу, тим самим зробивши мафіни більш дієтичними.