Готуємо на мінералці
Газована вода швидко розм’якшить волокна м’яса. Завдяки такому маринування на приготування страви потрібно мінімум часу, а отриманий смак м’яса перевершить всі ваші очікування.
Необхідні інгредієнти для приготування 1 кг свинини:
- стакан сильно газованої мінералки без ароматизаторів;
- 5 репчатых цибулин;
- по одній щіпці кмину та коріандру;
- чайна ложка солі;
- суміш перців і лавровий лист за смаком.
Сама по собі мінералка має нейтральний смак, тому в даному способі приготування особливу увагу слід приділити спеціям. Щоб надати м’ясу легку кислинку, додайте в маринад столову ложку натурального фруктового оцту або 50 мл столового вина.
Для маринування м’яса:
- Свинину очистити від жил і плівок, нарізати на порційні шматки.
- Цибулю очистити і нашаткувати тонкими кільцями. Якщо ви не плануєте його подавати до столу разом з м’ясом, тоді пропустіть коренеплід через м’ясорубку. Так свинина краще просочиться його ароматом і смаком.
- Помістіть шматочки м’яса в глибоку тарілку, посипте спеціями і залийте мінералкою.
- Дайте шашлику настоятися мінімум годину в прохолодному місці, але не забувайте його регулярно помішувати.
Мінеральна вода активно розм’якшує волокна м’яса, а свинина вже сама по собі не є жорсткою. Тому не варто в цьому маринаді витримувати м’ясо більше 2-3 годин.