Маринуємо м’ясо в томатному соку
Томати не тільки зроблять м’ясо повітряним і соковитим після термічної обробки, але і додадуть йому характерний кислуватий смак.
Для приготування 2 кг свинячої шиї потрібно:
- п’ять соковитих, стиглих помідор (або 2 склянки натурального соку);
- 700 г цибулі;
- 1/2 десертної ложки суміші мелених перців;
- три суцвіття гвоздики;
- столова ложка солі (якщо томатний сік має нейтральний смак);
- лавровий листочок;
- за бажанням мускатний горіх або мелений імбир.
Якщо ви не впевнені у виборі міксу спецій, використовуйте готову приправу для шашлику. На це кількість м’яса достатньо 30 р спецій.
Для приготування шашлику з м’яса свинини:
- М’ясну вирізку нарізати шматочками не більше 50-70 р. Це оптимальний розмір скибочки, щоб він добре промариновался, і не вийшов сухим після термічної обробки.
- Очищений цибулю нарізати кільцями і додати до м’яса.
- Свіжі помідори очистити від шкірки і перебити у блендері до утворення пюре. Якщо ви купили готовий томатний сік з додаванням солі, то підсолювати м’ясо вже не потрібно.
- У томатний сік всипати спеції, старанно перемішати.
- Залити отриманою рідиною м’ясо з цибулею і залишити в прохолодному місці на ніч.
Використовуючи готову приправу для м’яса, переконайтеся, що в її складі немає солі. Інакше ви ризикуєте отримати сухе і пересолене блюдо.