Салат з буряка з соусом з каперсів і кропу
Легкий, що не залежить від сезону салатик, який чудово підійде до м’яса. Він може виступити і як самостійне блюдо, наприклад, в якості вечері. При відсутності салату-латуку можна використовувати Айсберг або більш бюджетну пекінську капусту.
Інгредієнти:
- 1 буряк середнього розміру
- 1 качан салату-латуку (його серцевина)
- 4 тонких скибочки сирокопченого бекону
- півпучка зеленого цибулі
- півпучка кропу
- 1 ст. л. каперсів
- 3 ст. л. яблучного оцту
- оливкова олія
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- цукор — за смаком
Спосіб приготування:
Буряк ретельно вимити щіткою, змастити оливковою олією, ретельно упакувати в фольгу і помістити в духовку, нагріту до 200 ◦С, на 1-1,5 ч. Буряк охолодити, очистити від шкірки. З допомогою ложечки для видалення серцевини фруктів сформувати кульки з буряка. Якщо такий ложки немає, буряк нарізати великими кубиками. Зробити заправку: змішати оливкову олію, цукор, сіль, яблучний оцет. Залити кульки буряків заправкою. далі залишити маринуватися протягом 30 хв. Буряк після маринування не зафарбує своїм соком інші інгредієнти салату. Для салату взяти тільки серцевину салату-латуку. Розібрати качан на окремі аркуші, при необхідності їх порвати руками. Бекон обсмажити до хрускоту. Вийде англійський або американський варіант шкварок. Дрібно порубати невеликий пучок кропу без стебел. У ступці потовкти каперси, змішати їх з оливковим маслом і кропом. Можна подрібнити і за допомогою блендера. На листя латуку викласти буряк, полити заправкою. Зверху викласти хрусткий бекон.