Італійський хлібний «Стареча їжа»
Цим хлібним стравою, або panzanella, можна поласувати в Італії, в основному в регіонах Тоскана, Умбрія і Марку. Чому він так називається? Тому що за цим рецептом черствий хліб вимочували в оливковій олії, завдяки чому літні італійці могли насолодитися стравою, не пошкодивши зубів. Це неймовірно швидкий і легкий салатик, який можна подавати як основну страву, і як додаток до будь-яких гарячих страв.
Інгредієнти:
- 100 г тостового хліба (можна черствого)
- 40 г помідорів
- 40 г свіжих огірків
- 40 г болгарського перцю
- 70 мл оливкової олії
- 20 г пастоподібної гірчиці
- 1 ч. л. білого винного оцту
- 1 ч. л. маринованих каперсів
- 5 оливок без кісточок
- 5 маслин без кісточок
- 20 г руколи
- цукор, сіль — за смаком
Спосіб приготування:
Зрізати у хлібних скибочок кірки. Полити м’якуш гірчицею, оцтом і частиною оливкової олії. Болгарський перець очистити від насіння, потім крупно порізати. Крупно порізати огірок, попередньо очистивши від шкірки за бажанням. Крупно порізати свіжі помідори. Дрібно порубати мариновані каперси. Промити рукколу, відокремити жорсткі стебла. Дрібно порубати частина оливок і маслин, залишити кілька штук цілими для прикраси. Змішати овочі, каперси, оливки, маслини, потім заправити оливковою олією, цукром і сіллю. Сформовать кульки з підготовленого хлібного м’якушки руками. З’єднати нарізані і заправлені овочі з хлібними кульками і руколою.