Основний інгредієнт чізкейку
- «Чізкейк» дослівно перекладається як «сирний пиріг». Уже сама назва говорить про те, що в складі пирога присутній сир. Але далеко не будь-який сир підійде для приготування. З якого ж сиру готують «Нью-Йорк», або класичний чізкейк?
- Для приготування чізкейку «Нью-Йорк», як і будь-якого іншого десерту, нам знадобиться м’який вершковий крем-сир, він має кремоподібну консистенцію і дуже ніжний смак. Але не варто використовувати плавлені сири. Вони тут зовсім недоречні.
- Так, вершковий крем-сир по фактурі дуже схожа на сирок. Але замінити його звичайним сиром не вийде. Адже будь-сирний продукт додасть страві кислуватий присмак. Все ж деякі господині замінюють дорогі сири сиром при приготуванні цього пирога.
- Краще всього для чізкейку підійде сир «Філадельфія». Виготовляється він із сметани та вершків. Цей сир дуже ніжний і приємний на смак.
- Замінити «Філадельфію» можна сиром «Маскарпоне», якщо це дозволяє рецепт. «Маскарпоне» за своєю консистенцією нагадує жирні вершки. Його фото, опис складу ви можете знайти в Інтернеті. Використовуючи цей нейтральний за смаком сир, вам вдасться приготувати дуже ніжний класичний чізкейк. Крім чізкейку, «Маскарпоне» використовується для приготування тірамісу — знаменитого італійського десерту.
Сир для чізкейку краще купувати в брикетах
Краще купувати сир, упакований в брикет. Ті сири, які продаються у тубах, вже взбивались. А в процесі приготування вам доведеться ще раз збити сир, що призведе до надмірної легкості. Це вкрай небажано для нашого десерту.