Рецепт чізкейку Нью-Йорк
Чізкейк — культовий десерт. Попри простоту в приготуванні, він представляє щось більше, ніж новорічний торт або пиріг. І це на тлі того, що для приготування не потрібні важкодоступні і дорогі інгредієнти.
Раніше чізкейк готували на основі сиру, поки в 1929 році американський кулінар Рубен не замінив його вершковим сиром. Завдяки цьому інгредієнту класичний шедевр перетворився в ніжне, блискуче і пафосне частування.
Впоратися з кулінарної завданням під силу навіть початківцю кухареві. Головне, рецепт і набір продуктів. Щоб сирна начинка не покрилася тріщинами, використовуються інгредієнти кімнатної температури. Ось і весь секрет чізкейку, який поєднується з какао або чаєм.
Інгредієнти:
- Пісочне печиво — 100 р.
- Вершкове масло — 30 р.
- Вершковий сир — 480 р.
- Жирні вершки — 150 мл
- Цукор — 50 р.
- Яйця — 2 шт.
- Ванілін
Першим ділом приготуйте основу. Пісочне печиво подрібніть, з’єднайте з розм’якшеним вершковим маслом і кількома ложками води. Ретельно перемішавши, отримаєте зволожену масу, яку викладіть на дно застеленому пергаментом рознімної форми і сформуйте корж. Форму з основою для десерту відправте в духовку на десять хвилин. Температура 180 градусів.
Для приготування начинки яйця змішайте з цукром, ваніліном і вершками. В отриману масу додайте сир і збийте міксером до отримання кремовою і пишної консистенції. Готову начинку викладіть поверх коржа.
З начинки випустіть зайвий повітря. Для цього злегка підніміть форму над столом і різко киньте. Повторіть кілька разів. У результаті маса утрамбуется, а порожнечі в сирної начинки зникнуть.
Випікайте чізкейк на водяній бані, щоб температура рівномірно розподілялася. Наливайте в ємність практично киплячу воду. Доведіть чізкейк до готовності при невисокій температурі, інакше суфле швидко підніметься і покриється тріщинами.
При температурі до 150 градусів десерт тримайте в духовці 90 хвилин. Потім вимкніть духову шафу, але діставати ласощі не поспішайте. Це рекомендую зробити через 3 години, після чізкейк помістіть в холодильник годин на 6.
Для прикраси готового страви рекомендую використовувати цукрову пудру, глазур, тертий шоколад або свіжі ягоди.