Варіант з яловичини
Яловичина вимагає обережного підходу до приготування – м’ясо дуже легко може стати жорстким і пересушеним. Для приготування яловичого шашлику добре підійде маринад з червоного вина з бальзамічним оцтом.
Інгредієнти:
- яловича вирізка або м’якоть – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- суміш перців – 1 ч. л.;
- червоне вино – 150 р.;
- бальзамічний оцет – 0,5 – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яловичину наріжте невеликими шматками, перемішайте з нарізаним великими кільцями цибулею і залиште на кілька хвилин.
- Змішайте вино, спеції і оцет. Цією сумішшю залийте м’ясо, перемішайте і залиште на ніч в холодильнику.
- Настроміть м’ясо на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Можна додати на шампури гуртки помідора.
- Обсмажуйте м’ясо на мангалі до готовності, жар вугілля повинен бути середнім – на великому вогні яловичину дуже легко пересушити.
Яловичий шашлик подають з овочами, салатами, картоплею – підійде практично будь-який гарнір. Соуси краще використовувати червоні.