З риби на решітці
Для приготування на відкритих вугіллі добре підходять стейки з червоної риби на решітці. Вона володіє яскравим смаком, тому готувати складний маринад не потрібно.
Інгредієнти:
- червона риба, наприклад, сьомга – 1 кг;
- спеції (білий або рожевий перець, подрібнений розмарин або майоран) – 2 ч. л;
- оливкова олія – 2 – 3 ст. л.;
- лимонний сік для смаку;
- сіль.
Приготування:
- Рибу наріжте стейками товщиною 2 – 3 сантиметри.
- Розмішайте масло зі спеціями і рівномірно розподіліть суміш по рибним заготівлях. Залиште на 30 – 40 хвилин – саме за такий час встигне розгорітися мангал.
- Викладіть підготовлені стейки на решітку і розташуйте над вугіллям. Жар не повинен бути надто сильним, тому рибу рекомендується смажити після того, як вугілля злегка охолонуть.
- Решітку періодично перевертають. Коли стейк стане рум’яним, його солять і збризкують лимонним соком.
- Зазвичай час приготування таких стейків становить не більше 20 хвилин, на вугіллі, розігрітих до середньої температури. Як тільки шашлики готові, їх потрібно відразу ж зняти з решітки і подавати до столу.
Гарним доповненням до цього блюда стане свіжа зелень (кінза, петрушка), а на гарнір – запечені на решітці овочі або картоплю.