З яловичини
Шашлик з яловичини готують не так часто, оскільки існує думка, що це досить жорстке м’ясо. Але якщо правильно вибрати і підготувати його, вийде ідеальний шашлик.
Для приготування яловичого шашлику відмінно підходить маринад з сухого вина з лимонним соком.
Інгредієнти:
- м’якоть яловичини – 1300 м;
- ріпчаста цибуля червоний – 3 шт.;
- червоне сухе вино – 250 мл;
- лимон – 1 шт.;
- спеції – червоний перець, кмин, паприка.
Приготування:
- Наріжте м’ясо невеликими шматочками (близько 3 – 4 сантиметри). Рекомендується брати саме вирізку, тому що це найніжніша частина.
- Червоний цибулю наріжте кільцями і додайте до м’яса, прослідкуйте, щоб вона дала сік.
- Для маринаду змішайте спеції, червоне вино і сік одного лимона, залийте отриманою сумішшю м’ясо. Краще буде залишити його на ніч у холодильнику під пресом.
- Потім розподіліть м’ясо на шпажках таким чином, щоб між шматками не залишалося великої відстані. Для яловичого шашлику краще використовувати більш довгі і міцні шпажки.
- Покладіть м’ясо на деко або решітці. Духовку розігрійте до 200 градусів і поставте в неї шашлик. Час приготування складе приблизно 40 – 45 хвилин, але через 20 хвилин його потрібно акуратно перевернути.
Готовий шашлик подають зі свіжою зеленню, картоплею і овочами. Можна прикрасити його яскравими шматочками болгарського перцю.