Шашлик з курки
Для приготування курячого шашлику на мангалі краще всього використовувати м’ясо, зрізане з стегон – воно виходить більш соковитим. М’якоть потрібно обережно відокремити від кісток гострим ножем.
Що знадобиться:
- куряче м’ясо – 5 – 6 стегон;
- соняшникова або оливкова олія – 3 ст. л.;
- ріпчасту цибулю білий – 2 шт.;
- сушений часник і паприка – 2 – 3 ст. л.;
- невелику кількість соєвого соусу для змащування.
Метод приготування:
- М’ясо обережно зріжте з стегон, кожен шматок м’якоті розділіть навпіл.
- Цибулю наріжте кільцями, перемішайте з нарізаною куркою.
- Окремо змішайте спеції (паприку і часник), посипте цією сумішшю курку, додайте масло і добре змішайте всі інгредієнти. Дуже бажано використовувати масло для приготування курячого шашлику – воно нейтралізує неприємний горілий присмак, який може з’явитися.
- Курка маринується швидко, достатньо буде того часу, поки ви готуєте вугілля і розпалюєте мангал. Її нанизують на металеві шампури, злегка змащують соєвим соусом і викладають над вугіллям.
- Для рівномірної прожарювання шашлики потрібно періодично повертати. М’ясо буде готове, як тільки стане рівномірного золотистого кольору.
Для аромату в такий маринад для шашлику можна додати трохи білого вина – буквально одну або дві столові ложки. Зловживати не слід – велика кількість вина зробить курку сухий.
Також важливо пам’ятати, що для приготування курки жар від вугілля повинен бути не дуже інтенсивним – таке ніжне м’ясо швидко підгорає.