Правила хорошого кексу
Бісквіт не терпить суєти. Власне, манірні англійські куховарки ніколи і нікуди не поспішали, а від їх досвід — нам наука, і ми розкриємо кілька головних секретів хорошого кексу:
— яйця, сметана, кефір або йогурт повинні бути строго кімнатної температури
— цукор і вершкове масло слід збивати або розтирати до світлого, повітряного стану
— кекси не терплять поділу яєць на білки і жовтки, в тісто слід додавати цілком
— схема замісу тесту надзвичайно проста: борошно просіяти і додавати порціями в рідку збиту масу
— якщо кекс «йдуть» горіхи, сухофрукти та цукати — то вже в останню чергу та при акуратному помішуванні.
Одне з головних переваг — простота приготування тіста і відносна швидкість. Коли гості на порозі або хочеться приготувати що-небудь до чаю, зробіть кекси. Їх готують у різних кухнях світу, використовуючи цікаві добавки, спеції та інші інгредієнти. Серед безлічі рецептів, знайдіть для себе той, який буде ідеальним. Приємного апетиту!