Суп харчо по-московськи
Інгредієнти
- 500 г яловичини,
- 3 цибулини,
- ½ Склянки рису,
- 2 сосиски (копчені),
- 2 зубчики часнику,
- 1 корінь петрушки,
- 2 столові ложки томатного кетчупу,
- 1 їдальня ложка борошна,
- 1 столова ложка соусу ткемалі,
- 1 чайна ложка хмелі-ссунели
- ½ Чайної ложки насіння коріандру,
- ½ Чайної ложки меленого червоного перцю,
- 10 горошин чорного перцю,
- рослинна олія,
- лавровий лист,
- зелень кропу,
- петрушки і кінзи,
- сіль.
Спосіб приготування
М’ясо наріжте великими шматками, відваріть до готовності і вийміть з бульйону. Корінь петрушки дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі, додайте 1 столову ложку борошна, перемішайте, смажте ще 3 хвилини. Рис промити в друшляку, всипте його в бульйон, посоліть і варіть 15 хвилин. Додайте в каструлю смажений корінь петрушки, лавровий лист, дрібно нарізану цибулю, коріандр, горошини чорного перцю, соус ткемалі і кетчуп. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Відварне м’ясо і сосиски дрібно наріжте і викладіть в каструлю. Додайте дрібно нарізану зелень, хмелі-ссунели товчений часник. Зніміть з вогню і дайте настоятися 5 хвилин.