Традиційний рецепт супу харчо по-грузинськи
Інгредієнти
- 500 г баранячої грудинки
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 1 ст. ложка соусу ткемалі
- 1 склянку рису
- зелень кінзи
- 5 зубчиків часнику
- 1 червоний гострий перець
- 1 лавровий лист
- щіпка меленого мускатного горіха
- лавровий лист
- сіль
Спосіб приготування
Баранячу грудинку нарубайте разом з хрящами на шматочки по 30-40 г, залийте 1,5 л холодної води і варіть 1,5 години. Подрібнений ріпчаста цибуля сспассируйте з томатною пастою, додаючи жир, знятий з поверхні бульйону. У бульйон покладіть промитий рис, лавровий лист і ппассированныйлук, варіть 15 хвилин. Додайте різану зелень кінзи, ткемалі, мускатний горіх, товчений часник, подрібнений перець без насіння і варіть ще 3-5 хвилин. Прикрасьте листочками кінзи.
Крім традиційних способів приготування, харчо варять і в мультиварці.