Суп харчо зі свининою
Інгредієнти
- рис (будь-який, але не пропарений) — 140 гр.
- м’якоть свинини — 550 гр.
- горіх волоський (очищені ядра) — 80 гр.
- ріпчаста цибуля — 3-4 шт.
- ткемалі — 50 гр.
- часник — 4 зубчики
- кріп (свіжий) — половина пучка
- петрушка (корінь) — 10 гр.
- приправи — за смаком
Спосіб приготування
Вимийте свинину, обсушіть її паперовими рушниками, поріжте м’ясо кубиками. Підберіть емальовану каструлю, відправте в порожнину м’ясо і залийте 2 л води. Варіть вирізку на повільному вогні протягом 2 годин. Протягом усього томління видаляйте пінку шумівкою.
Після закінчення зазначеного строку вийміть м’ясо пропустіть бульйон через 2 шари марлі, потім знову закип’ятіть. Надішліть свинину всередину, всипте попередньо замочений або промитий рис. Нашаткуйте цибулю, натріть корінь петрушки, відправте овочі в бульйон.
Після закінчення 10 хвилин всипте приправи. Обсмажте ядра волоського горіха на сухій розпеченій сковорідці, розімніть в ступці. Змішайте масу з соусом ткемалі, закиньте в суп. Варіть чверть години, потім додайте пропущений через прес часник.
Харчо буде готовий через 10 хвилин. Подрібніть зелень, присипте нею готове блюдо, дайте настоятися півгодини. Деякі господині вважають за краще постачати суп зі свининою листками м’яти і скибочкою перцю чилі.