Узбецький плов з куркою
- Рис — 500 г
- Курячі стегенця — 3 шт.
- Цибуля — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Часник — 2 головки
- Вода — 4 склянки
- Масло пісне — півсклянки
- Сіль
- Паприка
- Чорний мелений перець
- Сушений кизил
- Шафран
- Зіра
- Куркума
- Коріандр
Спосіб приготування
- Курячі стегенця моєму водою, підсушуємо і нарізаємо.
- Нарізаємо очищені цибулю, часник і моркву. Цибулю півкільцями або кубиками, часник пластинками, моркву соломкою або брусочками. Дуже дрібно різати цибулю і моркву не потрібно, вони повинні відчуватися в готовому блюді.
- Готуємо зірвак — смакову основу плову. Розжарюємо масло в чавунній сковороді, починаємо на олії обсмажувати курку до рум’яної скоринки. Потім кладемо моркву, обсмажуємо близько 7 хвилин. Після цього відправляємо для обжарювання цибулю і часник до рум’яного кольору.
- Рис промиваємо з допомогою друшляка або сита, щоб з крупи пішла зайва клейковина. Просушуємо його. Для отримання ще більш кращого і ароматного плову рис можна швиденько обсмажити на сухій сковороді.
- Перекладаємо зиврак у вогнетривкий посуд для духовки або на деко. Засипаємо зверху рис і розрівнюємо рисовий шар. Вливаємо воду, краще це робити акуратно через отвори в шумовке, щоб морква не спливла. Для нас важливо зберегти шарувату технологію приготування плову, щоб м’ясо і овочі залишалися внизу. Води потрібно налити приблизно на 2 см вище рівня рису. Солимо. Додаємо спеції. Закриваємо кришку вогнетривкої посуду. Якщо ви користуєтеся деко, тоді без кришки.
- Духовку розжарюємо до 180 градусів. Відправляємо блюдо в духовку на 45 хвилин.