Млинці з м’ясним припеком
Пишний ніздрюватий дріжджовий блін, просочений масличком, — старовинне російське блюдо, історія якого починається з народного святкування Масляної. Тісто для млинців господині замішували за 5-6 годин до випічки, починаючи з дріжджової опари і поступово додаючи всі необхідні інгредієнти. Млинці можна приготувати з різних видів борошна, роблячи м’ясні, овочеві, рибні або фруктові колесо до воза.
Інгредієнти:
Тісто:
- 400 мл теплого молока (35-40 °С)
- 300 г борошна
- 1 яйце
- 20-40 г свіжих дріжджів
- 20 мл розтопленого вершкового масла (можна замінити рослинним) або свинячого жиру
- 20 г цукру
- 1 ч. л. солі
- рослинна олія для смаження
Пригрів:
- 300-500 г жирної свинини (шийної частини)
- 1 велика цибулина
- 1 ч. л. приправи для смаження м’яса (суміш мелених перців, мелений коріандр)
- сіль — за смаком
Для подачі:
- сметана або вершкове масличко
Всипати борошно в молоко з розчиненими сіллю, цукром і розім’ятим в ньому дріжджами. Перемішати до однорідності. Додати яйце, розтоплене масло або жир, перемішати. Залишити тісто на 1-2 год в теплому місці. Знову перемішати в кінці. Нарізати свинину брусочками, очищений цибулю — тонкою соломкою. Додати приправу, сіль. Обім’яти, щоб цибуля виділив сік. Вилити трохи млинцевого тесту на добре розігріту сковороду, змащену рослинним маслом. Швидко викласти зверху свинину з цибулею. Перевернути млинець, обсмажити 5-6 хв до готовності. Подати з вершковим масличком або сметаною.